2020-12-25から1日間の記事一覧

【板前レシピ】裏ごし/口当たり良く仕上げる方法/やり方

手仕事だってちょっと工夫すればツヤツヤ滑らかな裏漉しが出来る!! どもども板前ちっぴぃです。 このご時世ミキサー使えば良いじゃん。 裏漉しなんてちょっと荒くても気にしない。 ちょっと待ってください... そんな寂しいこと言わずにまぁ見てやって聞い…

【板前レシピ】鰯(いわし)/手開き/さばき方/おろし方/酢締め/作り方

ちょっとしたコツで手開きが簡単に!?鰯特有の臭みを減らし後味スッキリ!これっ!和え物なんかに最高じゃんか~!な鰯(いわし)酢締め/作り方! どもども板前ちっぴぃです。 手開きとか簡単に言うけど慣れないと難しいでしょ? 確かに多少の慣れは必要か…