2021-01-18から1日間の記事一覧

【板前レシピ】鯵 身が残りずらいさばき方/姿造りの作り方

串の打ち方を少し変えるだけで全然違う!?おろし方を少し変えるだけで圧倒的に捌き易い!? どもども板前ちっぴぃです。 まず鯵について 一般的に鯵といえば真鯵のことをいいます。 回遊した鯵は個体が黒っぽくなり黒鯵なんて呼ばれます。 回遊せずいつく鯵…