2021-02-17から1日間の記事一覧

【板前レシピ】高菜/下処理/下ごしらえ/漬け方

高菜は二度漬ける!?まずは塩漬け?その後浅漬けや醤油漬け?一石二鳥!?いや三鳥!? 高菜について 高菜 とは からし菜の一種で大きく分けて 葉が緑色の【青高菜】 葉に紫色が入る【紫高菜】 主な産地 九州 福岡県 熊本 旬 12月~3月 食べ方 漬け物、炒め…