鱈（タラ）の白子鍋が旨すぎる！旨いタラの白子鍋はあれこれ使わずシンプルに食べるべし！？
まず初めに真鱈白子の旬はいつか？
冬です！
真鱈の白子だと思ってたら雲子（読み方くもこ）だって言われたんだけど違いは何？
同じです！雲子とは色も白く見た目が雲のようなので鱈の白子(精巣)のことを雲子と言います！
馴染みある、冷やした鱈（タラ）／真鱈（マダラ）の白子ポン酢も確かに旨い！
が、しかし。
温めて火を通した、温かい鱈／真鱈の白子も、
これまた旨い！
本当に美味しいの？
またまたぁ～。
絶対、馴染みある鱈の白子ポン酢の方が旨いって。
今、そう思った方が居るとか居ないとか。
そこで、今回！
以前、解説した下処理を済ませた白子を使い、
これぞ、白子の魅力を引き出したシンプルだからこそ旨い！
濃厚でクリーミー！心と体が温まる、真鱈の白子を使った料理を解説していこうと思います。
※鱈（タラ）／真鱈（マダラ）の白子／下処理／下ごしらえについて、詳しくはこちらをご覧ください。
鱈／真鱈（マダラ）／白子／下処理／下ごしらえ
鱈（タラ）の白子鍋の作り方
1 タラの白子のヌメリや血などを取り除くなどの下処理を済ませる。
コツ！ポイント！
※以前、解説した真鱈の白子／下処理を済ませた、白子を使用しています。
鱈（タラ）／真鱈（マダラ）の白子鍋／煮方／炊き方
2 鍋に水、少量の酒、昆布を入れ火にかける。
3 鍋の湯が沸いたら火力を落とし、白子を入れる。
鍋出汁が沸かないように、コトコトと5分程度火にかける。
コツ！ポイント！
※よく昆布は沸騰する直前に取り出すなどあるが、
今回、昆布はあえて取り出さずに使っている。
個人的に、鰹出汁を取る際に昆布を入れ出汁を取る場合などは、昆布を取り出す。
また、昆布出汁を取る際に関しては、また違った出汁の取り方をする。
何でもかんでも、知ってか知らぬか、昆布は沸く前に必ず取り出す。
エグくなるから、ヌメリが出るからなどとする方もいるようだが、簡単な話、おでんなどはどうなる？
昆布を入れると美味しくないのか？
出汁を取り終えた昆布は、食べれないのか？
と、これらの理由から、料理に合わせて個人的には、どのようにするか（やり方）を変えている。
それとは別に、今回あれこれ使わずにシンプルに仕上げていることから、盛り付けにも昆布を使うことから昆布を取り出していない。
個人的な経験や周囲の反応を見ても、反応がよいことから特に問題ないと考える。
気になる方は、沸騰する直前で、昆布を取り出すなど、好みに合わせてお試しください。
※沸騰させた状態のまま、白子（雲子）を火にかけると、白子が崩れる原因や過熱し過ぎることで、
白子本来の味わいを損なってしまう。
火加減に注意してコトコトと火にかける。
※白子を火にかけるとき、鍋出汁の表面から白子が出ている部分が乾き、色が変わり見た目を損なう。
白子が鍋出汁から出ないように煮炊きすること。
※白子が出ないように、落とし蓋を使いたい方は、
落とし蓋を使うと、重みで白子が潰れてしまう恐れがある。
キッチンペーパーなどを落とし蓋として使うとよい。
4 器に合わせて昆布を切る。
器に、昆布を敷き白子を見栄えよく盛り付ける。
真鱈の白子を炊いた地をはり、天に柚子を乗せる。
ポン酢をつけ食べる。
コツ！ポイント！
※解説では、食材をあれこれ使わずに、鱈の白子と昆布、柚子を天に乗せ、とことんシンプルに仕上げているが、ネギや豆腐などを使い鍋としても、美味しく食べることができる。
好みに合わせてお試しください。
冷やした真鱈の白子ポン酢も旨い！
が、しかし！！
温かい状態の白子も最高に旨い！
なんとも、表現しずらいのですが...
馴染みある白子ポン酢も確かに旨い！
ですが、温かく火を通した鱈の白子もえぇ～こんなに違うのぉ！？
と、思うほど旨いのは間違いなしっ！？
シンプルだからこそ、おもいっきりその食材本来の味を引き立て、味わえる！
最も贅沢な、料理法なんです。
えっ？じゃあ他の食材も合わせたら美味しくないの？
そんなことありません！
白子の食感に合わせて、木綿ではなく絹ごし豆腐使ってみたり、
ネギを入れてみたり、茸類や白菜だって相性抜群！
この機会に是非、好みに合わせて色々とお試しください。
ポン酢／作り方
鱈／真鱈（マダラ）／白子／ムニエル／作り方
鱈／真鱈（マダラ）／白子／天ぷら／作り方
鱈／真鱈（マダラ）／白子／煮付け／作り方
鱈／真鱈（マダラ）白子／白焼き／作り方
様々な野菜や魚介の下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願いいたしますぅ。
