【板前レシピ】野菜の昆布締めと魚の酢締めを組み合わせた和を意識した激旨絶品料理の作り方

野菜の昆布締め魚の酢締めの作り方!それらを組み合わせた料理を楽しもう♪

どもども板前ちっぴぃです♪

料理って一つ一つ作り方を覚えると組み合わせ次第で色々楽しめる!

ということで今回以前解説した昆布締めと酢締めを組み合わせた料理を解説していこうと思います。

※菜の花の昆布締めや赤カブの昆布締め、酢締めに関してはこちらをご覧ください。

 生姜を効かせた菜の花の昆布締め

chippy55.hatenablog.com

 菜の花の昆布締め

chippy55.hatenablog.com

 赤カブ昆布締め

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鰯の手開き、和え物などに使う酢締めのやり方

chippy55.hatenablog.com

菜の花、赤カブの昆布締め鰯の酢締めを使った料理の作り方

1 酢締めした鰯の皮を剥き斜めに細めに切る。

コツ!ポイント!

※真っ直ぐ切ってしまうと切り身が短くなってしまうので盛り付けた際の仕上がりを考慮し少し角度をつけるように斜めに切る。
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2 昆布締めした菜の花の太い茎の部分を鰯の大きさに合わせるように切る。
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3 鰯と菜の花をボールなどに入れ混ぜ合わせる。
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※混ぜ合わせ菜の花と鰯のバランスを見ながら量を調整する。
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4 昆布締めに使用していた昆布を器に敷き赤カブの昆布締め合わせた菜の花と鰯を盛り付け天に菜の花の昆布締めの先の部分を乗せて完成!

コツ!ポイント!

※各々に味がついているのでそのまま食べても美味しく楽しめますが生姜醤油や酢醤油、酢味噌などと合わせてもまた違った味わいで楽しめます♪

好みでお試しください。
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一つの作り方を覚えると組み合わせ次第で様々なアレンジを楽しめるのが料理の醍醐味と考えています♪

洋を意識して昆布締めと酢締めを組み合わせた絶品料理

chippy55.hatenablog.com

ポン酢の作り方

chippy55.hatenablog.com参考程度に思って色々と自分なりのアレンジをお試しください♪

それでは皆様お付き合いありがとうございました!

また宜しくお願い致しますぅ。