【板前レシピ】プチヴェール /下処理 /下ごしらえ/食べ方

とにかく旨い!プチヴェール!下処理/下ごしらえ/食べ方など、プチヴェールについて徹底解説!

プチヴェール とは

芽キャベツとケールを交配させた野菜

プチヴェール/旬

12月~3月頃

プチヴェール/主な産地

静岡県

プチヴェール/味わい

甘味があり、若干の苦味がある。

特に気になるようなクセもなく、

とても食べやすい。

プチヴェール/食べ方

サラダ/炒め物/天ぷら/お浸しなど様々。

※プチヴェールは、生でも食べることができるが、少々ごわつく、サラダなどにする場合も、サッと茹でてから使うことをオススメいたします

プチヴェールについての説明はこれくらいにして

プチヴェール?何それ?

聞いたことない。本当に美味しいの?

って方も居るのではないでしょうか?

プチヴェールは比較的、新しい野菜でまだ、

馴染みの無い方も多いかと思います。

が、しかし!

プチヴェールは一度食べたら、

間違いなく、また食べたくなるほど旨いといえる!

絶品食材!で、ございます。

まだまだ、身近な食材とまでは、言いがたいが、

今後、多くの人に支持されること間違いなし!?

そんなプチヴェールの下処理/下ごしらえ、食べ方など、まとめて解説していこうと思います。

プチヴェールの下処理/下ごしらえ

プチヴェール/天ぷらや切らずに茹でる場合の下処理/下ごしらえ

1 プチヴェールを洗い、しっかりと水気を切る。

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2 茎の根元の色の変わってしまった部分(切り口)を少し切り落とす。

切り落とした断面(茎の太く硬い部分)に、

十字に隠し包丁を入れる。

コツ!ポイント!

※天ぷらについて、詳しくはこちらをご覧ください。

天ぷら/揚げ方/作り方 

itamae-recipe.com

※隠し包丁を入れることで、硬い部分にも短時間で火を通すことができる。

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プチヴェール/炒め物やカットしてから茹でる場合の下処理/下ごしらえ

1 プチヴェールを洗い、しっかりと水気を切る。

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2 茎の根元の色の変わってしまった部分(切り口)を少し切り落とし、プチヴェールを縦半分に切る。

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プチヴェール/サラダやお浸しなどにする場合の茹で方

1 鍋に水を入れ火にかけて沸かし、塩少々を入れる。

下処理/下ごしらえを済ませた、プチヴェールを入れ1分程度茹でる。

コツ!ポイント!

※プチヴェールに限ったことではないが、

過度に火を入れ、茹で過ぎてしまうと、

柔らかくなり過ぎてしまうだけでなく、風味や味も抜けたような仕上がりになってしまう。

極端な言い方をすると、

わざわざプチヴェールを食べる意味があるのか?

と、思えるほど味わいを損なってしまう。

人それぞれ好みがあり、長く茹で柔らかくなったものが好みであれば、しっかりと茹でるなど、

好みに合わせてお試しください。

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2 冷水に落とし、しっかりと冷ます。

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3 しっかりと冷ましたら、水気を切る。

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どうでしょうか?

クセやアクの強い野菜などと比べ、

プチヴェールは特に気になるようなクセもなく、

下処理/下ごしらえが簡単にできる!?

下ごしらえに手間がかからず、

甘味もあって旨いときたもんだ!

初めてプチヴェールを使って料理する方など、

手間もかからず扱いやすい!

さらに旨い!美味しい!

と、思うこと間違いなし!?

この機会に是非、プチヴェールを使って様々な料理をお試しください。

プチヴェール/サラダ/お浸し/作り方 

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プチヴェール/ソテー/作り方

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様々な野菜や魚介の下処理/下ごしらえ/レシピ/食べ方 

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それでは皆様、お付き合いありがとうございました!

また宜しくお願いいたしますぅ。