高菜（たかな）と言えば醤油漬け！しっかりとした下処理／下ごしらえをして美味しい高菜の醤油漬けを作ろう！
料理を作るのも食べるのも好き！
更に板前をしてることもあり、
色々と食べてたのでございます。
好き嫌いもなく魚、肉、野菜！
全部好き！
が、しかし！
最近、気づいたことが！
回り回って漬物が一番好きなんじゃないかと！？
おっと！？少し本題から脱線してしまいましたが、
しっかりとした下処理をすることで、
干したり、長時間漬けたりしなくても、
比較的簡単にご家庭でも楽しんで頂ける、
高菜の醤油漬けのレシピ／作り方／食べ方など、
まとめて解説していこうと思います。
※高菜の下処理／下ごしらえなどについて、詳しくはこちらをご覧ください。
高菜（たかな）の下処理／下ごしらえ
高菜醤油漬け 漬け方／作り方
1 高菜の下処理／下ごしらえを済ませる。
2 酒、ミリンを煮切ってアルコールを飛ばす。
コツ！ポイント！
※よく簡単に煮切るなど目にしますが、
慣れが一番危険なので、煮切り方について、詳しくはこちらをご覧ください。
酒／ミリンの煮切り方
3 煮切ってアルコールを飛ばした、
煮切り酒/煮切りミリンに濃口醤油、酢を鍋に入れ火にかけ、一煮立ちさせる。
一煮立ちさせたら、漬け地をしっかりと冷ます。
高菜の醤油漬け／漬け地割合（目安）
煮切り酒2、煮切りミリン1、濃口醤油1、酢0.5～1、好みで砂糖適量
4 タッパーなどの容器に高菜、漬け地、輪切り鷹の爪（赤唐辛子）、昆布一片を入れる。
漬け地から高菜が出ないよう、漬け地の表面にラップをピタッとかぶせる。
コツ！ポイント！
※タッパーなどの代わりに、ジッパー付きの袋などに入れて漬けても、美味しい高菜の醤油漬けをお楽しみ頂けます。
5 高菜醤油漬けを好みの大きさに切り、器に見栄えよく盛り付ける。
コツ！ポイント！
※漬け時間に関しては2～3時間程度漬け一度味をみる。
しっかりと味を馴染ませるように漬けるのであれば、一晩程度しっかりと漬けるなど、好みに合わせて調整する。
高菜はアク抜きなどの下処理／下ごしらえに、
多少の手間がかかってしまいますが、
しっかりとした下処理を済ませてしまえば、
塩漬け！浅漬け！高菜漬け！醤油漬け！
と、様々な漬け物を味わうことができる！
この機会に是非、お試しください。
高菜の浅漬け／漬け方／高菜漬け／漬け方／作り方
様々な野菜や魚介の下処理／下ごしらえ／料理の作り方／レシピなど
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願いいたしますぅ。
