甘みがあり上品なニラの香り！ハナニラが旨すぎる！ハナニラのお浸し／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説！！
ハナニラ（花ニラ／花韮）について
ハナニラ（食用ハナニラ）とは
蕾（つぼみ）のついたニラの茎。
ハナニラ／毒
ハナニラ／花ニラには食用と鑑賞用（園芸用）のものがある。
見た目も似ているため、注意が必要。
中毒の症状としては、激しい下痢や吐き気などを引き起こす。
見分け方としては、花の咲く数（茎の先端に一つ又は複数）、花の色などに、違いがある。
鑑賞用の花ニラを食べないのは、もちろん。
花などに違いがあるとはいえ、とても似ているため、
家庭菜園や植物の知識(見分け方)など、詳しい方を除き、食用のハナニラを購入して、食べることをオススメいたします。
また、スイセンの葉とニラの葉も似ていて、ニラと間違えて、スイセンを食べた場合も中毒を引き起こす。
スイセンとニラの見分け方として、
においを確認する。
とはいえ食は安全第一！
知識など、必要になるため、迷った場合などは食べない！
大丈夫と、決めつけず、詳しい方に聞く（調べる）など、食べても問題ないのか、しっかりと確認すること。
ハナニラ／主な産地
新潟県、静岡県
ハナニラ／旬
5月～9月
ハナニラ／味わい
香りは、馴染みある葉ニラの香りを優しく、上品にした印象。
甘みがあり、食感もよく、とても歯切れがよい。
ニラ特有の香りはするが、甘みがあり、苦味などはなく、とても食べやすい食材と言える。
葉物や山菜などの味わいを確認するコツ！ポイント！
※食材全般(例ほうれん草／小松菜など)に言えることだが、食材ならではの風味や味わいを良しとするかは、個人差があり異なる。
これらに関しては、各自で判断する必要がある。
方法としては、まず味をみるのが一番で、葉や茎の一部を茹でるなどして、味を確認する。
気になるようなら、胡麻油などを使って料理するなど、調整すればよい。
ハナニラについての説明はこれくらいにして
スーパーなどで【ハナニラ】を見かたことはあるけど、食べたことない。
聞いたことはあるけど、どうやって料理するのかが分からない。
ニラでしょ？
わざわざ、ハナニラを食べなくても、葉ニラを食べれば、いいかな。
なんて方が、いるとかいないとか。
ちょっと待った！
【ハナニラ／花ニラ】を食べないなんて、もったいない！！
葉ニラとは、全く異なるハナニラならではの食感と、甘み！かなり旨いんです！
【ハナニラ／花ニラ】本来の味わいを最大限、味わう！なら、お浸しが一番！
そこで今回！
【下処理／下ごしらえ】はもちろん！
【茹で時間／茹で方】
食材本来の味わいを活かす【浸け地／割合】
【お浸し／食べ方／作り方】などのコツやポイントをまとめて解説していこうと思います。
ハナニラ／おひたし／作り方
ハナニラ／おひたし／浸け地／割合
1 出汁12、薄口醤油1、ミリン1を鍋に入れ沸かす。
浸け地／割合
出汁8～12、薄口醤油1、ミリン1
※味を強めにするなら出汁を減らすなど、調整する。
※薄口醤油がなければ、濃口醤油でも可。
その場合、出汁を目安より減らす。
コツ！ポイント！
※参考までに、その他の作り方として、醤油やミリンを使わずに、塩で味を整え浸け地とする。
本来、出汁に浸す→【おひたし】が由来だが、
浸け地を使わず、茹でたモロヘイヤに醤油をかけたものなども、【おひたし】とすることもある。
好みに合わせてお試しください。
2 浸け地を一煮立ちさせたら、火を止める。
3 一煮立ちさせた、浸け地をボールなどに移し、冷水（氷水）を入れたボールに重ねて、しっかりと冷ます。
ハナニラ／下処理／下ごしらえ
1 ハナニラを洗い水気を切る。
ハナニラ／注意点
※必ず、食用のハナニラを使用すること！
2 ハナニラの茎（根元付近）を輪ゴムなどで、束ねる。
コツ！ポイント！
※先に、好みの大きさに切っても良いが、画像のように、ハナニラの茎(根元付近)を束ねておくことで、バラけず、盛り付けの時(切り揃える場合)など、後の作業がやりやすくなる。
ハナニラ／茹で方
3 鍋に水、塩少々を入れ火にかけ、湯を沸かす。
湯が沸いたら、
ハナニラを持ち、先に根元付近の太い茎（輪ゴムなどで束ねた側）のみを湯に浸け、茹でる。
コツ！ポイント！
※ハナニラを茹でる前に切った場合、根元付近の太い茎を先に、沸いた湯に入れる。
その後、全体の茹で時間に合わせるように、残りのハナニラを入れ、茹であげる。
ハナニラ／茹で時間／目安
全体の茹で時間の目安として、60秒程度。
ハナニラを手で持ち、先に、根元付近の太い茎のみを15秒～20秒程度、沸かした湯に浸け茹でる。
その後、手を放しハナニラ全体を40秒～45秒程度、茹でる。
茹で時間は目安として、好みに合わせた茹で加減をお試しください。
コツ！ポイント！
※ハナニラの根元付近の茎は太く硬い。
茎の太い部分を先に、茹でることで、
細い茎部分を茹で過ぎてしまうことを防ぎ、全体を均等に、茹であげることが出来る。
4 先に茎の太い根元を茹でたら、手を放し全体を沸かした湯に入れ、茹でる。
5 茹でている途中、箸などでハナニラをひっくり返すなどして、全体をしっかりと茹であげる。
6 茹で終えたハナニラを冷水（氷水）に入れ、しっかりと冷ます。
7 冷まし終えたハナニラの水気を切る。
輪ゴムなどで束ねていた根元付近の茎を切り落とす。
※茹でたハナニラに、醤油などをかけて、食べることを予定している方は、ハナニラ／おひたし／切り方にお進みください。
コツ！ポイント！
※人それぞれ考え方など異なり、否定する訳ではないが、水気を切るために、無理に両手で挟むように絞る方や、力を入れて絞る方も居るようだが、
茎が折れてしまうなどの恐れがあり、
個人的に良い方法とは思えない。
次の工程で、水気を落とし、味馴染みをよくする方法を解説するので、この時点で、無理に絞って水気を切る必要はない。
ハナニラ／おひたし／水気を落とし味馴染みをよくする方法
8 ボールなどにハナニラと浸け地少々を入れる。
9 箸などで、ハナニラに浸け地を絡ませるように、混ぜ合わせる。
コツ！ポイント！
※浸け地に浸ける前に、地を絡ませる（浸け地で洗う）ことを【地洗い】という。
地洗いをすることで、水気を落とし、浸け地が薄まらず、味馴染みをよくする。
10 地洗いを終えたら、水気（浸け地）を切る。
ハナニラ／おひたし／浸け方
11 タッパーなどに、浸け地とハナニラを入れる。
浸け地の表面から、ハナニラが出ないように、ぴったりとラップを表面にかぶせ、冷蔵庫に入れる。
コツ！ポイント！
※浸け時間の目安として、2時間程度浸ければ、美味しくお召し上がり頂けると考えるが、
さっぱりとした、味わいのお浸しが好みなら、30分程度浸け、味をみるなど調整する。
しっかりと、味を含ませた、おひたしが好みなら
一晩浸けるなど、好みに合わせて、お召し上がりください。
ハナニラ／おひたし／切り方
12 切る幅（長さ）を揃えやすくする方法として、切った茎をずらしながら、切っていくと目安になり、幅（長さ）を切り揃えやすくなる。
ハナニラ／おひたし／盛り付け方／食べ方
13 器に、切り揃えた茎を置き、その上に蕾（つぼみ）のついた、先端付近の茎を形よく盛り付ける。
浸け地を適量入れ完成。
コツ！ポイント！
このままでも、美味しくお召し上がり頂けますが、好みに合わせて、鰹節（削り節）を天に乗せる。
好みに合わせてお試しください。
食材本来の味わいを活かし、さっぱりと薄めに味つけした、ハナニラのお浸し！
甘みがあり上品なニラの香りが堪らんです！
が、しかし！以前から言っているように、食は安全第一！
食用のハナニラなのか迷ったときや、分からない場合は食べない！
万が一に備えて、しっかりと確認することは忘れずに！です。
この機会に是非、お試しください。
ハナニラ／卵炒め／作り方
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それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また宜しくお願いいたしますぅ。
