【板前レシピ】山くらげ(ヤマクラゲ)/漬物/作り方

山クラゲの漬物が絶品すぎる!レシピ/作り方を徹底解説!

正直、山くらげは何をしても旨いんじゃないだろうか?

ってくらい、激旨!食材なのは間違いない!

が、しかし!!

山くらげならではの、パリパリ!ポリポリ!

食感を活かした!漬物が絶品すぎる!

そこで、今回!

山くらげの絶品!漬物の作り方を解説していこうと思います。

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山くらげ/漬物/作り方

1 山くらげを戻す。

※前回、解説した戻し方を済ませた、山くらげを使用しています。

※山くらげの戻し方/下処理/下ごしらえについて、詳しくはこちらをご覧ください。

山くらげ/下処理/下ごしらえ/戻し方

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※山くらげが近くに売っていない方など、参考までにこちらをご覧ください。

2 戻し終えた、山くらげを好みの大きさに切る。f:id:chippy55:20210809090423j:image

※切り終えた山くらげの様子。
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山くらげ/漬物/漬け地/割合

3 濃口醤油2、酢1、砂糖1、山くらげを鍋に入れ、

落とし蓋(クッキングシートを切って使用しています)をして、火にかける。

コツ!ポイント!

※甘めの味付けが良ければ、砂糖を増やす。

酢をきかせたければ、酢を増やすなど、割合は目安と考え、好みに合わせて調整、お願いいたします。
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※好みに合わせて、鷹の爪を一緒に入れる。
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4 一煮立ちしたら火を止める。
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山くらげ/漬物/漬け方

 

 

5 ボールなどに、移しかえ自然に冷まして、味を含ませる。

コツ!ポイント!

※下に冷水(氷水)を下に当て、一気に冷ましてもよいが、じっくりと自然に冷ますことで、山くらげにしっかりと、味を含ませることが出来る。
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山くらげ/漬け時間/目安

6 冷めたら、タッパーなどに入れ、山くらげが地から出ないように、表面にピタッと、ラップをかぶせ冷蔵庫に入れる。

漬け時間/目安

火にかけ、一煮立ちさせ自然と冷ましすことで、ある程度、味が染みている。

浅い漬かり具合が好みなら、冷蔵庫に入れ二時間~三時間程度。

しっかりとした漬かり具合が、好みなら一晩漬けるなど、好みに合わせてお試しください。
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山くらげ/漬け物/盛り付け

7 器に、山くらげの漬物を見栄えよく、盛り付ける。

鷹の爪を使って漬けた場合、一緒に盛り付けると、また違った、見栄えの盛り付けをすることが出来る。
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パリパリ!ポリポリ!とした、

山くらげの漬物!

おかず!に、つまみ!に、最高すぎる!

この機会に是非お試しください。

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それでは皆様、お付き合いありがとうございました!

また、宜しくお願いいたしますぅ。