まさに芸術！色鮮やかな茹で茄子が美しすぎる！色鮮やかに茹でる方法／食べ方／レシピ／おひたし／作り方などまとめて徹底解説！
またまたぁ。
茄子は茹でると色が悪くなるもんでしょ。
そんなのムリムリ。
なんて方が、いるとかいないとか。
ちょっと待った！
確かに、そのまま茹でれば、茄子の色が飛んでしまい、くすんだような色になってしまう。
茶色っぽい色になってしまいます。
が、しかし！
一手間加えることで、色鮮やかな茹で茄子に仕上げることが出来るんです！
そこで今回！
普段、何気なく作っている茹で茄子に、一手間加えて、色鮮やかな茹で茄子の作り方や、食べ方をまとめて解説していこうと思います。
茄子（なす）／茹で茄子／作り方
茄子（なす）／下処理／下ごしらえ
1 茄子を洗って水気を切る。
2 ヘタを切り落とす。
または、削ぐようにヘタを切る。
茄子のお尻（ヘタの反対側）の部分を少し切り落とす。
コツ！ポイント！
※真っ直ぐヘタを切り落とさずに、削ぐようにヘタを切ることで、茄子を無駄なく食べることが出来る。
好みに合わせて、お試しください。
3 茄子を縦半分に切る。
茄子（なす）／変色防止／アク抜き
4 切った茄子を水にさらす。
コツ！ポイント！
※茄子は切ってそのままにしておくと、変色してしまう。
水にさらすことで、変色を防ぎ、アクを抜くことが出来る。
茄子（なす）／色鮮やかにする方法／色止め／色出し
5 ボールに沸かした湯に対して0.5%量のミョウバンと塩少々を入れる。
ミョウバン／目安／例
茄子を茹でる湯1000mlに対して5g
※ミョウバンは多く使えば、よいという訳ではない。
ミョウバンを多く使うと、茹でた茄子にミョウバンのエグミがついてしまう。
コツ！ポイント！
※茄子を茹でるのに、どれくらいの湯が必要か慣れるまで、画像のように、
一度、鍋に水と茄子を入れ、落とし蓋をして茄子がしっくりと、湯の中に浸かるかどうかを確認する。
しっくりと浸かる量の水(湯)に対して0.5%のミョウバンを用意する。
こうすることで、水やミョウバンを無駄に使わずに済む。
茄子（なす）／湯の量／ミョウバンの量／計り方
※鍋に水と茄子を入れた様子。
※落とし蓋をして、しっくりと茄子が浸かるか確認している様子。
※落とし蓋をして、しっかりと茄子が浸かる水に対して、0.5%量のミョウバンと塩少々（一つまみ程度量）をボールに入れた様子。
6 水にさらしていた茄子を水から上げる。
コツ！ポイント！
※水から上げた茄子の水気を残しておく。
水気を残しておくことで、茄子にミョウバンと塩をしっかりと、絡ませることが出来る。
7 ミョウバンと塩を入れたボールに、湿った状態の茄子を入れる。
8 茄子にミョウバンと塩をしっかりと絡ませる。
しっかりと絡ませたら、湯が沸くまでそのまま置いておく。
茄子（なす）／茹で方
9 鍋に水を入れ火にかけ、湯を沸かす。
10 湯が沸いたら、茄子の皮側を下に向けて（湯側）入れる。
ボールに残ったミョウバンと塩も全て、鍋に入れる。
茄子（なす）／茹で時間／目安
11 落とし蓋をして、湯を沸かした状態で、茄子を茹でる。
茹で時間／目安
２分半～３分程度
※大きさや、状態が異なるため、何分と決めるのは難しいが、半分に切っていることもあり、
通常の茄子であれば、３分も茹でれば問題なく、火が入ると考える。
目安程度に考え、調整お願いいたします。
コツ！ポイント！
※しっかりと茹でないと、茄子の身の部分が、黒っぽく変色してしまう恐れがある。
しっかりと火を通すこと。
※３分程度、茹でた茄子の様子。
茄子（なす）／茹で茄子／冷まし方／水の切り方
12 盆ザルに茄子と茄子が、くっつかないように、並べ置く。
13 その上に、盆ザルを重ね置く。
14 皿または、ボールなどを重石として置き、水気を切り自然に冷ます。
冷めたら（あら熱が取れたら）、そのまま冷蔵庫に入れしっかりと冷ます。
コツ！ポイント！
※重石として軽めの皿やボールを乗せることで、水気も切れる。
水気が切れ、ビシャビシャになってしまうので、バットなどを下に置いておく。
※あまり重くしてしまうと、茄子が潰れてしまう。
大きさや重さが異なるため、目安が難しいが、
一般的に使う皿なら一枚程度、
ボールならボールを2～3個重ねる程度、または、ボールに少し水を入れ重さを足す。
茄子（なす）／冷まし終えた茹で茄子／参考画像
画像をご覧頂ければ、確認出来るように、色鮮やかに茄子を茹でることが出来る。
茄子（なす）／茹で茄子／食べ方／盛り付け
1 茹でて冷ました、茹で茄子を好みの大きさに切る。
※断面の参考画像。このように色鮮やかに仕上げることが出来る。
2 器に茄子を盛り付け、好みに合わせて、おろし生姜や鰹節（削り節）乗せる。
【おひたし】のように、醤油などをかける。
また違った食べ方として、
醤油、酢、砂糖、胡麻油少々を合わせたタレをかけて、刻んだ白ネギ、針唐辛子(糸唐辛子)を乗せる。
その他の食べ方として、茄子を薄めに切り、和え物に使うなど、
好みに合わせて、様々なお召し上がり方をお楽しみ頂けます。
くぅ～！色鮮やかに仕上げた茹で茄子！
２倍！いやいや。
３倍！もっとか！？
美味しく感じること間違いなし！！
この機会に是非、お試しください。
茄子（なす）／煮びたし／揚げびたし／作り方
茄子（なす）／オランダ煮／作り方
茄子（なす）／翡翠煮／作り方
様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願いいたしますぅ。
