ふっくら！味を染み込ませた落花生の塩茹でが旨すぎる！茹で方／味の含ませ方／塩茹での作り方などまとめて徹底解説！
落花生について
落花生／ピーナッツ／違い
一般的に殻に入った状態を【落花生】
殻から出した中の実を【ピーナッツ】
他にも様々な呼び名があり、
その他の主な呼び名／名称として【南京豆】
落花生／旬
８月下旬頃～出回り、旬は１０月～１１月とされる。
落花生／主な産地
千葉県
落花生についての説明はこれくらいにして。
落花生？あぁ。あれ。ピーナッツでしょ？
なんなら、市販の調理済みの落花生でよいのでは？
家でわざわざ塩ゆでにする必要ようある？
わざわざ、茹でるとなんか違うの？
生の落花生の塩茹では簡単に作れる！
旨いと聞いて家で作ってみたけど、全然塩気が入らない。
味が薄かったら、再度、塩水に漬けるとか、剥いた状態で漬けるとか、なんか良い方法ってないのかな？
そもそも生の落花生の扱い方が分からない。
なんて方が、いるとかいないとか。
ちょっと待った！
いやいや。
市販の塩ゆで落花生も確かに旨い。
が、しかし！
生の落花生を塩ゆでして、適度な味をしっかりと染み込ませ、ふっくらと仕上げた、落花生の塩茹では別次元の旨さ！？
この旨さは一度、生の落花生の塩茹でを作り、食べた者にしか分からない！
と、言っていいほどに激旨で、ございます。
そこで今回！
生の落花生の洗い方などの、下処理／下ごしらえはもちろん。
茹で方や茹で時間／塩分量／ふっくらと仕上げる／味を含ませる／染み込ませる方法など、
生落花生の塩茹で／作り方／殻の開け方（割り方／剥き方）／食べ方など、まとめて解説していこうと思います。
落花生（生落花生）／塩ゆで／作り方
落花生（生落花生）／下処理／下ごしらえ／洗い方
1 生落花生をボールなどに入れる。
コツ！ポイント！
※泥や土を洗い落としてある、落花生を購入した場合も、
サッと洗い、水が濁るようなら、
濁りがなくるようになるまで、しっかりと洗うことをオススメ致します。
2 ボールに水を入れる。
3 落花生の殻についてる汚れをしっかりと落とす。
※力を入れ過ぎると、せっかくの落花生の殻が割れてしまう恐れがあるので、
殻が割れないよう力加減に注意する。
落花生と落花生を擦り合わせるように、洗うと効率よく、汚れを落とすことが出来る。
4 ある程度、落花生の殻についた汚れを落としたら、落花生を取り出し、水気を切る。
濁った水を綺麗な水に交換する。
※水気を切っている様子。
5 再度、落花生を同様の手順で洗う。
6 画像のように、水が濁らなくなるまで、しっかりと洗う。
コツ！ポイント！
※土や泥などが残っていると、せっかくの落花生の塩ゆでが、土臭いような仕上がりになってしまう。
水が濁らなくなるまで、しっかりと洗うこと。
7 洗い終えたら、水気を切る。
落花生（生落花生）／塩ゆで／味つけ／塩加減
1 水の重量に対して３％量の塩を用意する。
例 水１０００mlなら塩３０g
コツ！ポイント！
※生落花生を塩ゆでにするとき、人それぞれ好みや考え方があり、否定する訳ではないが、
人により更に塩を多く必要とする方や、
味が入らず、仕上がりの味が薄ければ、再度、塩水に漬けることを良しとする方もいる。
個人的に、生落花生を塩ゆでにする場合、多くても水に対して３％量の塩で充分と考える。
理由として、解説内の味を含ませる方法をすることで、しっかりと味をつけることが出来る。
※人によっては、濃いと感じる程度にしっかりと味をつけることが出来る。
濃いと感じることを防ぐ方法としては、途中、味をみて、旨いと感じたら、落花生に味を含ませるのやめるなど、調整する。
再度、塩水に漬けることに関しては、今まで解説する方法で、生落花生の塩ゆでを作った際に、経験上（周囲の反応など）、必要と感じたことがない。
様々な、やり方を知ることで、損をすることはないと、考えているので、
薄いなどと感じた場合など、好みや状況に合わせて、お試しください。
2 鍋にたっぷりの水（茹でた分、塩水が詰まっても落花生が出ない量）と、３％量の塩を入れる。
※この段階では、火を入れず、泡立て器（ホイッパー）などを使い、しっかりと塩を溶かす。
3 しっかりと塩を溶かしたら、生落花生を入れる。
生落花生を茹でる前に、落花生を水に漬けるか漬けないかについて
※人により、30分～60分漬けるなど様々だが、
個人的には、生落花生を使って、塩ゆでを作る場合、正直必要ないと考える。
理由として、解説の方法で生落花生を塩ゆでを仕上げた場合、必要性を感じたことがない。
ただし、収穫してから時間が経ってしまい、生落花生がカラカラに乾いてしまっている場合、
このような場合、30分～60分程度漬けたところで、中の実に充分に染み込まない。
一晩程度漬ける。
生落花生だと思っていたものが、乾燥の生落花生だった場合、
1日～2日しっかりと漬ける。
水に漬けるか漬けないかなど、これらの考えは経験上、周囲の反応などを考慮した、個人的な考えなので、参考程度に考え、好みに合わせた方法をお試しください。
4 落花生が浮かないように、落とし蓋をして火にかける。
コツ！ポイント！
※落とし蓋が無ければ、皿などを落とし蓋として代用出来る。
落花生（生落花生）／塩ゆで／茹で方／茹で時間／目安
5 沸いたら、沸いた状態を維持する程度に火力を落とす。
30分～40分そのまま炊く。
コツ！ポイント！
※人それぞれ、好みが異なるため、
茹で時間に関しては、目安で２０分、３０分、４０分など、途中、途中で、食べてみて好みの硬さに調整することをオススメ致します。
※２０分程度、茹でた落花生の様子。
画像をご覧頂ければ分かるように、殻を割った中の実は、殻の中で蒸されたような状態になり、火は通っているが、味は入っていない。
※蒸されたような状態になり、火は通っているが、ふっくらとはしていない。
落花生（生落花生）／ふっくらと仕上げる／味の含ませ方／味を含ませる方法
6 途中、食べてみて好みの茹で具合になったら、火を止める。
そのまま、自然に冷まし味を含ませる。
コツ！ポイント！
※煮炊き物全般に言えることだが、加熱しているときよりも、冷ましている段階の方が味が入っていく。
自然にゆっくりと冷ますことで、しっかりと味を含ませることが出来る。
※完全に冷まして味を含ませる前に、冷ます段階で、途中、途中（例えば10分おきなど）味をみる。
好みの味になっていたら、味を含ませるのをやめ、塩水を切るなど調整する。
※自然に冷まし、味を含ませた落花生の様子。
7 自然に冷まし、味を含ませたら、鍋の塩水を切る。
落花生（生落花生）／塩ゆで／殻の剥き方／殻の開け方
1 画像のように、殻の繋ぎめのような部分を押すようにすると、簡単に殻を開くことが出来る。
殻を開ける／剥く時の注意点
殻の中に染み込んだ塩水（立て塩）が勢いよく、飛び散り、周囲を汚してしまう恐れがあるので、注意すること。
※塩水が染み込み実がふっくらとして、しっかりと味が染み込む。
落花生（生落花生）／塩ゆで／盛り付け／食べ方
1 器に落花生の塩ゆでを見栄えよく、盛り付けて完成。
コツ！ポイント！
※冷ました落花生を食べるのはもちろん。
温かい状態の落花生の塩ゆでを食べるなら、茹で立てをそのまま食べてもよいが、
個人的には、一度、味を含ませ、再度温めた落花生の塩ゆでを食べることをオススメ致します。
好みに合わせて、お召し上がりください。
くぅ～！
生の落花生を塩ゆでにしたからこそ！
味わえる！
絶品！落花生の塩ゆで！
この機会に是非、お試しください。
様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願いいたしますぅ。
