ししとうの煮びたしが旨すぎる！【ししとう／煮浸し／レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！！
ししとうが旨い？
ししとうは、好きだけど、ししとうは、ししとうでしょ。
なんて方が、いるとかいないとか。
ちょっと待った！
いやいや。本当に旨いんですって。
前回、前々回と、ししとうのレシピや食べ方を解説してきましたが、今回解説する！
ししとう煮浸し！
これがまた旨いんですって。
つまみやおかずに文句なし！の、
絶品でございます。
そこで今回！
今までに解説した、揚げ浸しや焼き浸しとは、また違った味わいの、【絶品！ししとうの煮びたし】の作り方を解説していこうと思います。
とは言え、旨い！ししとうの煮びたしを作るには、大切なコツやポイントがあるのでございます。
ししとうの下処理や下ごしらえはもちろん！
ししとうが破裂するのを防ぐ方法！
ししとうをただ、煮るわけではなく、油を使うことでコクを足す煮びたしの作り方！
油っぽくならない方法、煮方や味を含ませ方、食べ方など、まとめて解説していこうと思います。
- ししとうの煮びたしが旨すぎる！【ししとう／煮浸し／レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！！
- ししとう／煮浸し／作り方
- ししとう／下処理／下ごしらえ
- ししとう／ヘタ／取り方
- ししとう／破裂／防ぎ方
- ししとう／効率よく揚げる／焼く／方法
- ししとう／効率のよい焼き方／コクの足し方
- ししとう／煮浸し／油っぽくならない／油っぽくなるのを防ぐ／方法
- ししとう／煮浸し／煮汁／作り方／煮方／炊き方
- ししとう／煮浸し／煮汁／割合／目安
- ししとう／煮浸し／余分な油を取り除く／味を含ませる／方法／冷まし方
- ししとう／煮浸し／温かい煮浸し／食べ方
- ししとう／煮浸し／浸け時間／目安
- ししとう／煮浸し／盛り付け／食べ方
- ししとう／揚げ浸し（揚げびたし）／作り方
- ししとう／焼き浸し（焼きびたし）／作り方
- 様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
ししとう／煮浸し／作り方
ししとう／下処理／下ごしらえ
1 ししとうを洗い水気を切る。
ししとう／ヘタ／取り方
2 画像のように、片手でししとうを持ち、反対側の手でヘタを摘まむ。
ヘタを摘まみながら、上下に動かすようにすると、ヘタを綺麗に取ることが出来る。
コツ！ポイント！
※ヘタの先を切り落とすだけでもよいが、
個人的に仕上がりや盛り付けの見栄えを考慮すると、ヘタを綺麗に取ることをオススメ致します。
好みに合わせてお試しください。
※簡単にヘタを取ることが出来る。
ししとう／破裂／防ぎ方
3 包丁の先で突くようにして切り目を入れる。
又は、竹串や爪楊枝で２～３箇所、穴を空ける。
コツ！ポイント！
※ししとうに切り目や穴を空けることで、焼く、揚げるなどをした際に、ししとうが破裂するのを防ぐことが出来る。
それ以外にも、味馴染みをよくすることが出来る。
ししとう／効率よく揚げる／焼く／方法
4 ししとうに竹串などを突き刺して、固定することで、バラけず効率よく揚げる／焼くことが出来る。
コツ！ポイント！
※この方法は、どちらかというと、ししとうを揚げる場合に適した方法と言える。
理由として、ししとう全体にまんべんなく、焼く／炒めるなどして、焼き色をつけることを目的とした場合、ししとうの両面（裏表）には、
問題なく焼き色をつけることが出来るが、側面に焼き色をつけることが出来ない。
ししとう焼きびたしのように、ししとうをしっかりと焼きあげ、全体に香ばしい焼き色をつけることを目的とした場合、適した方法とは思わないが、
今回の【ししとう煮びたし】のように、サッと焼いて（炒めて）、その後、煮る（炊く）する場合、
火が通り過ぎて、ししとうの食感を損なってしまう。
竹串などを刺し、ししとうを固定することで、火が通り過ぎることを防ぎ、裏表を返すだけで、適度な香ばしい焼き色を効率よく、ししとうに足すことが出来る。
油を抜くなどの、その後の工程も効率よく進めることが出来る。好みに合わせてお試しください。
ししとう／効率のよい焼き方／コクの足し方
1 フライパンに油を適量入れ、火にかけ温める。
2 ししとうを入れ軽く焼き色がついたら、ししとうを裏返し、サッと両面を焼く。
コツ！ポイント！
※料理は、人それぞれ好みや考えがあり、何を正解とするかは難しいが、
個人的な考えとして、煮物と油との相性は抜群！と考える。
表現が難しいが、ししとうの煮浸しを作るときの油を使って焼くは、しっかりと火を通して、ししとうを焼きあげるという、意味合いではなく。
ししとうをサッと油を使って焼くことで、香ばしく焼き色をつけ、油のコクをししとうの煮びたしに足す（加える）、意味合いが大きいと考える。
生っぽくならないのか？と感じる方も、いるかとは思うが、煮浸しというからには、次の工程で煮る／炊くので、問題なく火を通すことが出来る。
この時点で、ししとうに、しっかりと火を通してしまうと、
その後、火が通り過ぎてしまい、ししとうの食感を損なってしまう。好みに合わせてお試しください。
ししとう／煮浸し／油っぽくならない／油っぽくなるのを防ぐ／方法
1 油を切ったししとうをキッチンペーパーの上に乗せ、その上にキッチンペーパーをかぶせ、軽く手で抑えるようにして、油を取り除く。
ししとう／煮浸し／煮汁／作り方／煮方／炊き方
1 鍋に出汁、濃口醤油、ミリン、砂糖（好みの甘さ）を合わせ入れ、火にかけて沸かす。
ししとう／煮浸し／煮汁／割合／目安
出汁５～６、濃口醤油１、ミリン１、砂糖（好みの甘さ）
コツ！ポイント！
※個人的に、つまみやおかずとして考えた場合、しっかりとした味つけに、仕上げることをオススメ致します。
人それぞれ好みなど異なるので、味を抑えたいと思うのであれば、出汁を増やすなど、好みに合わせてお試しください。
2 煮汁が沸いたら、ししとうを鍋に入れる。
※菜箸で、ししとうの上下を返す。
3 煮汁を一煮立ち（沸かす）させる。
煮汁が沸いたら、火を止めてボールなどに移しかえる。
ししとう／煮浸し／余分な油を取り除く／味を含ませる／方法／冷まし方
4 ボールに移しかえた、ししとうにキッチンペーパーをかぶせ、自然と冷まし、味を含ませる。
コツ！ポイント！
※キッチンペーパーをかぶせることで、煮汁から浮いた、ししとうにも、味を含ませることが出来る。
それ以外に、キッチンペーパーをかぶせることで、表面に浮いた油をキッチンペーパーが吸い、適度に油を取り除くことが出来る。
ししとう／煮浸し／温かい煮浸し／食べ方
（１） 粗熱が取れたら、ししとう揚げ浸しを器に盛り付け完成。
コツ！ポイント！
※しっかりとした味つけに仕上げているので、サッと炊き粗熱を取る間にも、ししとうに味が入いるので、温かい状態でも、美味しくお召し上がり頂けます。
※粗熱を取ったししとう揚げ浸しの様子。
※自然に冷まし終えた、ししとう煮浸しの様子。
画像では伝わりずらいが、自然に冷まして味を含ませるだけでも、適度に味が入る。
ししとう／煮浸し／浸け時間／目安
5 ししとう煮浸しをじっくりと自然に冷ましたら、タッパーなどに移しかえる。
煮汁からししとうが出ないよう、煮汁の表面にピタッとラップをかぶせ、蓋をして冷蔵庫に入れる。
ししとう煮びたし／冷ました／浸け時間／目安
２時間～一晩
コツ！ポイント！
※自然に冷まして、味を含ませているので、この時点でも、美味しくお召し上がり頂けます（適度に味が入っている）。
冷蔵庫に入れ、２時間程度浸け冷めたくした、ししとう煮びたしは、更に味が染み込み美味しくお召し上がり頂けます。
しっかりと浸かったものが好みなら、一晩程度浸けるなど、好みに合わせてお試しください。
※向きを揃えておくと、見栄えよく盛り付ける場合など、盛り付けやすくなる。
ししとう／煮浸し／盛り付け／食べ方
1 器にししとう煮浸しを見栄えよく盛り付け、
煮汁を適量かけて完成。
コツ！ポイント！
そのままでも美味しく、ししとう煮浸しをお召し上がり頂けます。
好みに合わせて、鰹節（削り節）を天に盛り付けても、また違った味わいの、ししとう煮浸しをお楽しみ頂けます。
くぅ～。旨い！
ししとうって、何して食べたら美味しいんだろう？
と、多くの方が感じたことがある食材だとは、思います。
が、しかし！
実は【ししとう】！つまみやおかずに最高！な、
絶品！食材でございます。
今回、解説した【ししとう煮びたし】は、もちろん！
前回、前々回に解説した【ししとう焼きびたし】や
【ししとう揚げびたし】！も、
この機会に是非、お試しください。
ししとう／揚げ浸し（揚げびたし）／作り方
ししとう／焼き浸し（焼きびたし）／作り方
様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは、皆様お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願い致しますぅ。
