旨い！おつまみ！おかず！に最高！長ネギの焼きびたし（焼き浸し）が旨すぎる！【レシピ／アレンジ／食べ方】などまとめて徹底解説！！
ネギは旨い。間違いない！
焼きネギは？
もちろん旨い。間違いない！
では、ネギの焼きびたしは？
激うまです。
そこで、今回！
【焼き方や浸け地を変える／焼き方や浸け地の組み合わせを変える】ことで、自分好みにアレンジした【ネギの焼きびたし】を作る！作れる！味わえる！
油を使ってネギをフライパンで焼いても、仕上がりが油っぽくならない（油っぽくなるのを防ぐ）、焼き方！
グリルを使いネギを焼く方法！
油を使う焼き方！
油を使わない焼き方！
仕上がりの違いなど、
浸け地については、
こってりとした味わいの浸け地の作り方！
さっぱりとした味わいの浸け地の作り方！
などなど、絶品！ネギ（長ネギ）の焼きびたしの作り方について、まとめて解説していこうと思います。
- 旨い！おつまみ！おかず！に最高！長ネギの焼きびたし（焼き浸し）が旨すぎる！【レシピ／アレンジ／食べ方】などまとめて徹底解説！！
- ネギ（長ネギ）／焼きびたし／作り方
- ネギ（長ネギ）／焼きびたし／浸け地／作り方
- 酒／ミリン／煮切り方／アルコールの飛ばし方
- こってりとした味わいの浸け地／割合／目安
- さっぱりとした味わいの浸け地／割合／目安
- ネギ（長ネギ）／下処理／下ごしらえ／切り方
- ネギ（長ネギ）／フライパン／油っこくならない（余分な油を取り除く）／焼きネギ／焼き方
- ネギ（長ネギ）／グリル／オーブン／焼きネギ／焼き方
- ネギ（長ネギ）／焼きびたし／浸け方
- ネギ（長ネギ）／焼きびたし／盛り付け／食べ方
- ネギ（長ネギ）／酢びたし（酢浸し）／作り方
- ネギ（長ネギ）／おつまみ／油がけ（油かけ）／作り方
- ネギ（長ネギ）／煮びたし（煮浸し）／作り方
- ネギ（長ネギ）／焼きネギ／おつまみ／レシピ
- 様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
ネギ（長ネギ）／焼きびたし／作り方
ネギ（長ネギ）／焼きびたし／浸け地／作り方
1 酒、ミリンを煮切る（アルコールを飛ばす）。
※引火させずに煮切る方法、引火させ一気に煮切る方法など、煮切り方について詳しくは、こちらをご覧ください。
酒／ミリン／煮切り方／アルコールの飛ばし方
コツ！ポイント！
※酒、ミリンのアルコールを飛ばさずに（煮切らずに）醤油などと合わせて鍋に入れ、火にかけて、
酒とミリンのアルコールを飛ばしても（煮切って）もよいが、その場合、
沸かしてからアルコールが飛ぶまでに、しばらく火にかける必要がある。
その分、浸け地が詰まって味が濃くなってしまったり、鍋肌が焦げつき、苦味や臭いが浸け地についてしまう恐れがある。
面倒なようだが、個人的には醤油などを合わせる前に、酒とミリンのアルコールを飛ばして（煮切って）から、醤油などを合わせて浸け地を作ることをオススメ致します。
好みに合わせて、お試しください。
こってりとした味わいの浸け地／割合／目安
2-1 煮切り酒２、煮切りミリン１、濃口醤油１、好みで砂糖（好みの甘さ）を鍋に合わせ入れ火にかける。
沸いたら火を止め、ボールに移しかえる。
冷水（氷水）を入れたボールの上に重ね、浸け地をしっかりと冷ます。
※途中、アクが浮いてきたら、丁寧にすくい取る。
※冷水（氷水）を入れたボールの上に重ね、浸け地を冷ましている様子。
さっぱりとした味わいの浸け地／割合／目安
2-2 煮切り酒３、煮切りミリン１、薄口醤油１を鍋に合わせ入れ火にかける。
沸いたら火を止めボールに移しかえる。
冷水（氷水）を入れたボールの上に重ね、浸け地をしっかりと冷ます。
※途中、アクが浮いてきたら、丁寧にすくい取る。
※冷水（氷水）を入れたボールの上に重ね、浸け地を冷ましている様子。
ネギ（長ネギ）／下処理／下ごしらえ／切り方
1 ネギを洗い水気を切る。
2 ネギの根の部分、ネギの青い部分を切り落とす。
3 切り方に関しては、仕上がりのイメージに合わせて、好みの大きさに切る。
または、切らずにそのままや、グリルやオーブンなどにあわせて、二等分や三等分に切る。
コツ！ポイント！
※仕上がりのイメージに合わせて、ネギを切ってから焼く場合、
焼くときに裏返す回数が増え、手間がかかってしまうが、
焼き上がったネギをそのまま浸けて、仕上がったネギの焼きびたしを直ぐに、盛り付けることができる。
フライパンで焼く場合に、適した方法と考える。
※グリルやオーブンで焼く場合、細かく切らずに、そのままや二等分、三等分とグリルやオーブンの大きさに合わせ、ざっくりと切る方が効率的に焼くことができると考える。
ただし、焼き終えたネギを浸けるときや、盛り付けの際に切る必要がある。
浸ける前に切る理由として、切ることで、味が染み込みやすくなる（味が早くに入る）のは、もちろん。
浸け終えてから、盛り付ける前に切ると、浸け地が染み込んでいるので、手元が見られるような、状況であれば、まな板が、びちゃびちゃとした状態になってしまい、見栄えが悪くなってしまう。
それを防ぐため、浸け地を切ろうとして、ザルやキッチンペーパーなどを使ってもよいが、かえって無駄に手間がかかってしまう。
何が正解という訳ではなく、経験などからの個人的な考えなので、好みに合わせてお試しください。
ネギ（長ネギ）／フライパン／油っこくならない（余分な油を取り除く）／焼きネギ／焼き方
1 フライパンに油を入れ、火にかけ温める。
※解説では、ゴマ油を使用しています。
コツ！ポイント！
※解説では、ネギ焼きびたしに、ゴマ油のコクや風味を足すため使用していますが、
必ずしも、ゴマ油を使用しなければならない、という訳ではないので、好みに合わせた油をお試しください。
2 ネギをフライパンに入れ、中火の弱火～中火程度の火力で、ネギを焼いていく。
コツ！ポイント！
※火力が高すぎると、中までしっかりとネギが、
焼き上がる前に、焦げてしまう。
中火の弱火～中火程度の火力で、ネギに香ばしい焼き色をつけて両面しっかりと焼く。
※片面に焼き色がついたら、裏返し両面に、しっかりと、焼き色をつけるように焼いていく。
3 両面にある程度、焼き色がついたら、菜箸を使い、折り畳んだキッチンペーパーで、余分な油を取り除きながら、焼き上げる（仕上げる）。
コツ！ポイント！
※キッチンペーパーを使い、余分な油を取り除くことで、油っぽく／油っこくならず（くどくなるのを防ぐ）、適度なゴマ油のコクや香りを足すことできる。
ネギ（長ネギ）／グリル／オーブン／焼きネギ／焼き方
1 ネギをそのまま（素焼き）または、油をネギの表面全体に塗る。
※解説では、上火（片面焼き）のグリルを使用しています。
素焼き／メリット／デメリット
※香ばしさを考えると、効果的な焼き方と考える。
また、油を使用せずにネギをそのままやきあげるので、さっぱりとした仕上がりの、焼きびたしに仕上げることができる。
ただし、油で表面をコーティングしていないので、水気が飛び、乾いたような焼き上がりになり、食べたときに、噛みきりずらさを感じる。
油を塗って焼く／メリット／デメリット
※香ばしさを一番に考えると、油でネギの表面をコーティングして焼いているため、素焼きと比べ、香りは劣る印象を受ける。
油を控えたい方や、さっぱりとした仕上がりの、焼きびたしを求める方には、適していないといえるが、
ネギと油の相性もよく、油を塗ってネギを焼くことで、コクを足し、ネギの旨みを引き立てることが、できる。
油で表面をコーティングすることで、水気が飛ぶのを防ぎ、みずみずしい焼き上がりになる。
コツ！ポイント！
ネギの香ばしさを引き立てて仕上げる場合、炭を作って焼いてもよいが、
焼きやすさや（扱いやすさ／作りやすさ）、ご家庭などでネギ焼きびたしを作ることを考慮すると、魚を焼くグリルを使い、ネギを焼くことをオススメ致します。
オーブンを作って焼く場合も素焼き、または、油を塗って焼くことができる。
ただし、オーブンで焼く場合、直火というよりはイメージとして、じっくり全体に均一に火を通した焼き上がりになり、グリルのように直火で焼いたネギと比べると、香ばしさが劣る。
その他の方法として、オーブンとグリルを合わせて焼き上げる方法もある。
オーブンで、じっくりと焼き、
仕上げに、グリルを使い香ばしい焼き色をつける。
こうすることで、オーブンとグリルの両方を活かして焼き上げることが出来る。
好みに合わせてお試しください。
※ネギの表面にハケを使い、油を塗った（油で表面をコーティングした）様子。
2 火力が高過ぎると、しっかりと中まで焼き上がる前に焦げてしまう。
中火の弱火～中火程度の火力で、香ばしい焼き色にネギを焼く。
※画像左２本／そのままのネギ、画像右２本／油を塗ったネギ
※解説では、ネギの青い部分を切り落としたネギを二等分に切り焼いています（ネギ計２本分）。
※両面、しっかりと香ばしい焼き色をつけて焼く。
※油を塗って焼き上げた様子。
みずみずしく、艶のある焼き上がり。
※ネギをそのまま焼き上げた様子。
表面が乾き、艶のない焼き上がり。
※焼き上げたネギを好みの大きさに切る。
好みに合わせて用意しておいた、浸け地に浸ける。
ネギ（長ネギ）／焼きびたし／浸け方
1 タッパーなどの容器に好みの浸け地と、好みの焼き方で、焼き上げたネギを入れ浸ける。
浸け地の表面から、ネギが出ないように、浸け地の表面にピタッとラップを被せる。
タッパーなどの蓋つきの容器なら蓋をして、冷蔵庫に入れる。
浸け時間／目安
２時間～一晩
※解説では、ゴマ油を使い、フライパンで焼き上げた、ネギを浸けています。
コツ！ポイント！
※こってり、さっぱり、どちらの味わいの浸け地も、しっかりとした味つけに合わせているので、２時間程度の浸け時間でも、美味しくお召し上がりいただけます。
しっかりと浸かった方が好みなら、一晩浸けると浸け地（味）が、しっかりと染み込んだ仕上がりの、ネギの焼きびたしをお召し上がりいただけます。
浸け時間に関しては、参考程度に考え、好みに合わせて調整することをオススメ致します。
※下画像は、さっぱりとした味わいの浸け地に浸けている様子。
※好みに合わせて、鷹の爪（唐辛子）を入れても、また違った味わいの、ネギの焼きびたしをお召し上がりいただけます。
※浸け地の表面に、ピタッとラップを被せた様子。
※下画像こってりとした味わいの浸け地に、浸けている様子。
さっぱりとした味わいの、浸け地に浸ける手順と、同様の手順で浸ける。
ネギ（長ネギ）／焼きびたし／盛り付け／食べ方
1 器に好みの浸け地に浸けた、ネギの焼きびたしを見栄えよく盛り付け、浸け地を適量かける。
鷹の爪を使っていた場合、好みに合わせて一緒に盛り付けてもよい。
コツ！ポイント！
※食べ方としは、そのまま美味しくお召し上がりいただけます。
鷹の爪を一緒に浸けていなかった場合など、サッと一味唐辛子や七味唐辛子をかけても、また違った味わいで、美味しくお召し上がりいただけます。
好みに合わせて、お試しください。
※下画像、さっぱりとした味わいの、ネギ焼きびたし／盛り付け一例
※下画像、こってりとした味わいの、ネギ焼きびたし／盛り付け一例
どうでしょうか？
ネギの焼きびたし！
といっても、このように、工程を変えることで、様々な、仕上がりの焼きびたしをお楽しみいただけます。
個人的に、料理には正解がないと考えています。
誰が旨いと言っていたから、それが正解ということではなく、
自分！友人！家族が！
一人でも旨い！美味しい！と感じたなら、それは正解！
色々、試してみることで、
もしかしたら、自分好み！いやっ！違う！
自分の正解が見つかるかも！？
この機会に是非、お試しください。
ネギ（長ネギ）／酢びたし（酢浸し）／作り方
ネギ（長ネギ）／おつまみ／油がけ（油かけ）／作り方
ネギ（長ネギ）／煮びたし（煮浸し）／作り方
ネギ（長ネギ）／焼きネギ／おつまみ／レシピ
様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願いいたしますぅ。
