とろけるような食感のノレソレ！しゃきしゃきとした食感の絹さや！卵とじが旨すぎる！レシピ／作り方など、まとめて徹底解説！
いやぁ。何と言いますか。
ノレソレがとにかく旨い！
生のノレソレはプルプル、ツルツルとしたような食感なのですが、加熱すると、とろけるような食感に！？
そこに、シャキシャキ食感の絹さやを合わせて、卵とじを作ったらどうなるか！？
おかず！つまみ！に、
最高！な、絶品！卵とじの完成！
で、ございます。
そこで今回！
絶品！ノレソレと絹さやの卵とじの作り方！
卵とじを半熟に仕上げる方法！などまとめて解説していこうと思います。
のれそれ／絹さや／卵とじ／作り方
のれそれ／絹さや／卵とじ／下準備
1 下処理／下ごしらえを済ませた絹さやを用意する。
※絹さやの筋とりや、茹で方、茹で時間などの下処理／下ごしらえについて以前、詳しく解説している記事がありますので、そちらをご覧ください。
絹さや／下処理／下ごしらえ
2 絹さやを食べやすい大きさに切る。
コツ！ポイント！
※個人的に、食感や食べやすさを考慮すると、半分に切ることをオススメするが（必ずしも半分という意味ではない。絹さやの大きさなどにより異なる場合はある）、切らずに絹さやを使う。細かく切る。など、好みに合わせてお試しください。
3 下処理／下ごしらえを済ませた、ノレソレを用意する。
※ノレソレの下処理／下ごしらえについて、以前、詳しく解説している記事がありますので、そちらをご覧ください。
のれそれ／下処理／下ごしらえ
のれそれ／絹さや／卵とじ／地／割合／目安
4 出汁5、濃口醤油1、ミリン1、砂糖適量（好みの甘さ）を合わせる。
コツ！ポイント！
※卵とじ地の割合に関しては、目安として考え、好みに合わせて、調整お願いいたします。
5 ボールなどに卵を割り入れ、菜箸などを使い、卵白を切るように、ざっくりと混ぜる。
コツ！ポイント！
※個人的に、卵とじを作る場合（何を求めるか／料理によるが）、基本的には、黄身と卵白を完全に混ぜ合わせるのではなく、ざっくりと混ぜ合わせる。
理由として、卵とじは、とろっとしたような仕上がりを良しと考える。
完全に黄身と卵白を混ぜ合わせてしまうと、表現が難しいが、卵液に火が通ると、ふわっとした、コシのないような仕上がりになってしまう（これが悪いという訳ではない。食材や求める仕上がりにより使い分ける）。
※このように、黄身と卵白を混ぜ合わせる具合一つ、変えることで、仕上がりに変化をつけるこれが出来る。
好み合わせて、色々とお試しください。
※卵白を切るように、黄身と卵白をざっくりと混ぜ合わせた様子。
のれそれ／絹さや／卵とじ／仕上げ方（１）
6 鍋又は、フライパンに合わせた、卵とじの地（出汁／煮汁）を入れる。
※今回解説では、鍋（親子鍋（片手鍋）／持ち手が上向きについた鍋）を使用しています。
コシ！ポイント！
※個人的に卵とじなどを作る場合、卵とじの地（出汁／煮汁）の量に関しては、たっぷりではなく、食材がヒタヒタ程度に浸かる量（少量）を入れる。
人それぞれ、好みや考えがあり、何を正解とするかは難しいが、
理由として、大量の出汁を使うと仕上がりが、煮汁が多い仕上がりになってしまったり、
解説で使用している鍋などのように、浅い鍋を使用した場合、加熱している際に、煮汁が溢れ出てしまう。
ヒタヒタ程度の量の出汁でも、充分、火を通すことが出来る。
味を入れることが出来る。
出汁／煮汁の無駄をなくすなどが出来る。
これらの理由から、ヒタヒタ程度量（少量）使用することをオススメいたします。
ただし、煮汁が多い仕上がりが、好みであれば、たっぷりの出汁を使用して、仕上げるなど、好みに合わせてお試しください。
7 火にかけ、煮汁を沸かす。
8 煮汁が沸いたら、下処理／下ごしらえを済ませた、ノレソレを重ならないよう、全体に広げるよいに、鍋に入れる。
コツ！ポイント！
※イメージとしては、沸かした状態を維持する程度の火力で、短時間でサッと仕上げる。
9 煮汁が再度、沸いたら（煮立たら）、沸いた状態を維持して、1分～2分程度、火にかける。
コツ！ポイント！
※どの程度、火にかけるかの目安として、イメージとしては、ノレソレは、身も薄く火が通りやすい。
ノレソレは、火が通ると、身が崩れやすくなるため、長時間、グツグツと火にかけていると、身崩れしてしまう恐れがある。
短時間でサッと手早くを意識して、ノレソレ全体が白く変わるなどを目安にするとよい。
10 ノレソレに火が通り、ノレソレ全体が白くなったら、下ごしらえを済ませた、絹さやを鍋全体に広げる（散らすように）ように、入れる。
11 絹さやを入れ、再度、煮汁を煮立てたら1分～2分程度、煮汁を沸かした状態を維持して、火にかける。
コツ！ポイント！
※個人的に、絹さやを卵とじなどに使用する場合、茹でるなどの下ごしらえを済ませてから、使用するため（色味や仕上がりを考慮し）、この段階で、絹さやを入れても問題なく仕上げることが出来る。
筋とりを済ませた生の絹さやを使用するのであれば、ノレソレを入れた段階で絹さやを入れるなどの、調整をする。
どちらを正解をするかは、人それぞれ考えが異なるため、好みや状況に合わせて、お試しください。
12 予め用意しておいた、黄身と卵白をざっくりと混ぜた卵を回し入れ、ある程度、卵に火を通したら、火を止め、蓋をして1分～2分程度蒸らし、余熱を利用して、完全に火を通す。
コツ！ポイント！
※卵を入れ方のイメージとしては、ひらがなの、のの字を書くように、回し入れる。
※蓋して蒸らすことで、煮汁表面から出ている卵部分や、真ん中付近など、まんべんなく卵に火を通すことが出来る。
※完全に卵に火を通した仕上がりが好みなら、下記、のれそれ／絹さや／卵とじ／盛り付け／食べ方にお進みください。
のれそれ／絹さや／卵とじ／半熟／卵がとろっとしたような仕上がりにする方法／仕上げ方（２）
（２－１）混ぜ合わせた卵、全てを入れずに１／２～１／４残しておく。
コツ！ポイント！
※解説では、１／３～１／４程度量、残しているが、
より、とろっとしたような仕上がりを求めるなら、１／２程度残しておくなど、好みに合わせて、調整する。
どのくらいのとろっと感を残すことが、正解という訳ではないので、色々とお試しください。
（２－２）煮汁が沸いた状態を維持し、最初に回し入れた卵に火を通す。
（２／３）最初に回し入れた卵に火が通ったら、残しておいた卵を回し入れ、火を止める。
（２／４）蓋をして、余熱を利用し１分～２分程度、蒸らし卵に火を通し固める。
※残りの卵を回し入れ、蓋をし蒸らし、半熟に仕上げた卵とじの様子。
のれそれ／絹さや／卵とじ／盛り付け／食べ方
1 器に、のれそれと絹さやの卵とじを盛り付ける。
コツ！ポイント！
※食べ方としては、そのままでももちろん。
ご飯にかけ、丼して食べる。
一味唐辛子や七味唐辛子、山椒をサッと振りかけるなどしても、美味しくお召し上がり頂けます。
好みに合わせて、お試しください。
どうでしょうか？
卵に完全に火を通してもよし！
とろっと半熟に仕上げてもよし！
好みに合わせた仕上がりの、
絶品！ノレソレと絹さやの卵とじ！
この機会に是非、お試しください。
様々な野菜や魚介、肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、よろしくお願いいたしますぅ。
