行者にんにくの醤油漬けが旨すぎる！レシピ／作り方／食べ方など、まとめて徹底解説！
行者にんにくの醤油漬けって美味しいの？
家で作るのは難しいのかなぁ？
生の行者にんにくを漬けるの？
茹でた行者にんにくを漬けるの？
日持ちさせる漬け方とかあるのかなぁ？
なんて方が居るとか居ないとか。
ちょっと待った！
うーん。
行者にんにくの醤油漬けに限らず、料理全般に言えることだと、思うのだけども、
簡単に作ろうと思えば、何でも簡単に作れるってのが、個人的な考えかなと。
が、しかし！
省いてはならない大切な部分ってのがあるのも事実！
行者にんにくの醤油漬けは、茹でるのが正解？
生で漬けるのが正解？
答えは、どちらも正解！！
正確には、好みや目的に合わせて作るが、その人にとっての正解！！
そこで、今回！
茹でてから漬ける【行者にんにくの醤油漬け】の作り方
生の行者にんにくを漬ける【行者にんにくの醤油漬け】の作り方
各【行者にんにくの醤油漬け】の、メリット／デメリットや違い。
長期保存するための作り方や方法。
食べ方や使い方など、好みや目的に合わせた、
【行者にんにくの醤油漬け】の作り方など、まとめて解説していこと思います。
- 行者にんにくの醤油漬けが旨すぎる！レシピ／作り方／食べ方など、まとめて徹底解説！
- 行者にんにく／醤油漬け／作り方
- 行者にんにく／下処理／下ごしらえ
- 行者にんにく／茹で方
- 行者にんにく／茹で時間／目安
- 行者にんにく／醤油漬け／漬け地／作り方
- 酒／ミリン／煮切り方／アルコールの飛ばし方
- 行者にんにく／醤油漬け／漬け地／割合／目安
- 行者にんにく／醤油漬け／漬け方
- 行者にんにく／醤油漬け／漬け時間／目安
- 行者にんにく（生の行者にんにく）／醤油漬け／日持ちさせる／方法／作り方
- 行者にんにく（生の行者にんにく）／醤油漬け／漬け方
- 煮沸消毒／やり方／方法
- 行者にんにく（生の行者にんにく）／用途に合わせた漬け地／違い
- 行者にんにくを茹でてから漬けた醤油漬け／生の行者にんにくを漬けた醤油漬け／違い／メリット／デメリット
- 行者にんにく／醤油漬け／盛り付け／食べ方／使い方
- 様々な野菜や魚介、肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
行者にんにく／醤油漬け／作り方
行者にんにく／下処理／下ごしらえ
1 行者にんにくについた、土や泥などの汚れを洗い落とす。
2 行者にんにくの表面についた硬い皮（赤っぽい皮／はかま）を取り除く（むく）。
3 硬い皮を剥き、薄皮が残っているようなら、丁寧に取り除く。
4 行者にんにくを再度洗い、しっかりと水気を取り除く。
※前回、解説した下処理／下ごしらえを済ませた、行者にんにくを使用しています。
詳しくはこちらをご覧ください。
※根元（切り口）の色が変わり、乾いた部分を少し切り落とす。
行者にんにく／茹で方
5 鍋に水、塩少々を入れ火にかけ沸かす。
このとき、ボールに水、氷を入れ、キンキンに冷やした氷水を用意しておく。
コツ！ポイント！
※醤油漬けにするので、色味を気にする必要はないと、氷水を使用せず水（冷水）を使用する方も居るようだが、個人的には、氷水を使用する。
理由として、余熱で火が通ることを防ぐだけでなく、手早く冷ますことで、行者にんにくの風味や味わいが抜けるのを抑えることが出来る。
人それぞれ何を正解とするかなど、考え方が異なる。
好みに合わせて、お試しください。
6 行者にんにくを束ねるように葉側を持つ。
行者にんにく／茹で時間／目安
7 茎を沸かした湯に１０秒程度、浸ける。
※先に、茎を１０秒程度、茹でる。
持っていた手を離し、鍋に全体を入れ５秒～１０秒程度茹でる。
茹でムラが出ないよう菜箸などを使い、上下を返し全体にまんべんなく火を通す。
コツ！ポイント！
※茎部分は葉と比べると、火が通りにくい。
最初から沸かした湯に、全体を浸けてしまうと、
葉部分に火が通り過ぎてしまい、食感を損なってしまう。
茎部分と葉部分の茹でるタイミング（時間）をずらすことで、食感を均一に茹であげることが出来る。
8 持っていた手を離し、全体を入れ上下を返し、５秒～１０秒程度茹でる。
※手早く、上下を返し、まんべんなく火を通す。
9 茹で終えたら、用意しておいた氷水、
または、冷水に入れしっかりと冷ます。
10 しっかりと冷ましたら、適度な力加減で水気を絞る。
※茹でてしっかりと冷まし、水気を絞った、行者にんにくの様子。
行者にんにく／醤油漬け／漬け地／作り方
11 鍋に酒、ミリンを入れ火にかける。
12 沸かした状態で数分間そのまま火にかけ、酒とミリンのアルコール分を飛ばす（煮切る）。
※煮切り方に関しては、沸かした状態で数分間、火にかけて飛ばす（煮切る）方法と、
引火させ、一気にアルコール分を飛ばす（煮切る）方法がある。
煮切りについて、簡単に考える方も居るようだが、
ご家庭はもちろん。
慣れからくる気の緩みは危険が伴う。
煮切り方の違いや注意点など、詳しくは、こちらをご覧ください。
酒／ミリン／煮切り方／アルコールの飛ばし方
コツ！ポイント！
※初めての方や、ご家庭で煮切る場合、火をつけずアルコール分を飛ばす方法（煮切り方）をオススメいたします。
※アルコール分が飛んだか（煮切れたか）、臭いや味をみることで、確認することが出来る。
行者にんにく／醤油漬け／漬け地／割合／目安
13 鍋に醤油、煮切り酒、煮切りミリンを合わせ入れ、火にかける。
漬け地／割合／目安
濃口醤油１、煮切り酒１～２、煮切りミリン０．２～１
※解説では、濃口醤油１、煮切り酒１、煮切りミリン１を合わせています。
コツ！ポイント！
※薄めの味が好みなら、煮切り酒の割合を増やす。
甘味を抑えたいなら、煮切りミリンの割合を減らすなど、好みに合わせて調整する。
14 火にかけ、アクが浮いてきたら丁寧にすくい取る。
15 一煮立ちしたら（漬け地が沸いたら）、火を止める。
16 漬け地をボールなどに移しかえ、しっかりと冷ます。
コツ！ポイント！
※氷水を入れたボールに、漬け地を入れたボール重ねることで、漬け地をキンキンに冷ますことが出来る。
行者にんにく／醤油漬け／漬け方
17 漬ける前に、少量の漬け地をボールに入れる。
行者にんにくを入れ、菜箸などを使い、しっかりと漬け地を絡ませるように洗う（地洗い）。
コツ！ポイント！
※漬ける前に地洗いすることで、余分な水気を落とすこと出来る。
余分な水気を落とすことで、漬け地が薄まるのを防ぐだけでなく、味馴染みを良くすることが出来る。
18 地洗いを終えたら、ザルなどにあげ水気を切る。
19 タッパーなどの容器に、地洗いを済ませた行者にんにく、漬け地を入れる。
20 漬け地の表面から、行者にんにくが出ないように、ラップをピタッとかぶせ、蓋をして冷蔵庫に入れる。
行者にんにく／醤油漬け／漬け時間／目安
２時間～一晩
コツ！ポイント！
※浅めの漬かり具合が好みなら、漬け時間を短く。
しっかりとした漬かり具合が好みなら、半日～１日など、好みに合わせて調整する。
行者にんにく（生の行者にんにく）／醤油漬け／日持ちさせる／方法／作り方
1 下処理／下ごしらえを済ませた、行者にんにくの水気をしっかりと取り除き、ボールなどに入れる。
コツ！ポイント！
※長期保存を目的とする場合、水気が残っていると、傷みの原因になってしまう。
キッチンペーパーや布巾などを使い、しっかりと水気を拭き取る。
2 行者にんにくを入れたボールに、酒少々を入れ、行者にんにくに絡ませるように、サッと混ぜ合わせる。
コツ！ポイント！
※あれば、霧吹きに酒を入れ、全体に酒を吹きかけてもよい。
アルコールには、殺菌効果がある。
ただし、あまり多く振りかけてしまうと、仕上がり時に酒臭さや、醤油漬けの味わいを損なう恐れがある。
少量の酒を行者にんにくに、絡ませる程度の量にすること。
※酒を多く使用してしまったようなら、一度、ザルなどにあげ、水気（酒）を切る。
行者にんにく（生の行者にんにく）／醤油漬け／漬け方
3 煮沸消毒を済ませた、瓶などの密封容器に、行者にんにくを入れる。
※解説では、用途や盛り付けなどを考慮し、切らずに漬けています。
容器のサイズなどに合わせて、切ってから漬けるなど、好みに合わせてお試しください。
煮沸消毒／やり方／方法
※行者にんにくを瓶の中に入れている様子。
4 漬け地を注ぎ入れる。
蓋をして冷蔵庫に入れる。
行者にんにく（生の行者にんにく）／用途に合わせた漬け地／違い
薬味などに使用する場合
濃口醤油で漬ける。
そのまま食べる場合
茹でた行者にんにくの醤油漬けと、同様の漬け地
コツ！ポイント！
※薬味などに使用する場合、そのまま食べる場合、
と、漬け地を分けて解説しているが、
これらについては、何を正解とするかは難しい。
個人的な考えとして、行者にんにく醤油漬けを刻んで、
その他の料理（食材）の、薬味として（刻んで豆腐にかけるなど）使用する場合、
漬け地は【行者にんにく醤油】として、
漬けた行者にんにくは、刻んでかけるなどの【薬味】として、使用することを考えると、
あれこれ味つけしたり、薄めたりせず、
はっきりとした味つけ【濃口醤油】のみにした方が、行者にんにく自体の味わいや、
その他、料理や食材を活かすことが出来ると考える。
そのまま食べる場合、刻んで、ご飯にかけるなど、少量をご飯と混ぜて食べる分には、濃口醤油のみで漬けても、よいと考えるが、
ある程度の量を食べるのであれば、濃口醤油のみで漬けた場合、塩気がきつくなってしまう。
用途や目的に合わせて、作り方（漬け地）を変える必要があると、考える。
好みに合わせて、お試しください。
5 生の行者にんにくは、漬けると、しなっとしたような状態になる。
漬け地の量に関しては、たっぷり入れる必要はなく、ヒタヒタ程度量にする。
コツ！ポイント！
※漬け地の量に関しては、解説ではヒタヒタ程度量としているが、好みに合わせて、多めに入れるなどお試しください。
解説で、ヒタヒタ程度量と漬け地を少なめにしているのには、理由がある。
調味料を節約することが出来るだけでなく、
漬け地にも、行者にんにくの風味や味わいが移る。
漬け地を【行者にんにく醤油】として、使用することを予定している場合、多く漬け地を使用してしまうと、
【行者にんにく醤油（漬け地）】の風味や味わいが薄まってしまう。
6 ある程度漬けたら、菜箸などを使い上下を返す。
※漬けていた、行者にんにくの上下を返している様子。
※漬かってくると、行者にんにくがしなっとしたような状態になる。
このように、ヒタヒタ程度量の漬け地でも、しっかりと漬けることが出来る。
行者にんにくを茹でてから漬けた醤油漬け／生の行者にんにくを漬けた醤油漬け／違い／メリット／デメリット
※食感や味わいの好みは、人それぞれで、何をメリット／デメリットとするかは難しい。
個人的に考える（感じる）それぞれの違いを記述しておきますので、何をメリット／デメリットとするかは、好みや目的に合わせて、判断お願いいたします。
行者にんにくを茹でてから漬けた醤油漬け／メリット／デメリット
※生の行者にんにくの食感とは違い、シャキシャキとした食感は弱まり、柔らかな食感になる。
※サッと茹でることで、行者にんにくの風味（香り）や味わい（辛み）を抑えることが出来る。
※茹でることで、醤油漬けの日持ちが悪く（短くなる）、長期保存（水／湯を使うため傷みの原因になる）には向かない。
生の行者にんにくを漬けた醤油漬け／メリット／デメリット
※生の行者にんにくを漬けることで、シャキシャキとした食感を活かした、醤油漬けを作ることが出来る。
※生の行者にんにくを漬けることで、本来の風味や味わいを活かした（香りや辛みを強く）、醤油漬けに仕上げることが出来る。
※茹でずに生の行者にんにくを漬けることで、傷みの原因となる水が入らず、長期保存することが出来る。
行者にんにく／醤油漬け／盛り付け／食べ方／使い方
1 器に、行者にんにくの醤油漬けを盛り付け、漬け地を適量かける。
好みで、鰹節（削り節）を天に乗せる。
コツ！ポイント！
※漬ける際に、鷹の爪を入れても、また違った味わいをお楽しみ頂けます。
※食べ方／使い方に関しては、そのまま食べる（好みの大きさに切ってなど）のはもちろん。
刻んで、ご飯に乗せる／混ぜる。
その他の料理や食材（魚／肉料理／豆腐など）の、薬味や、漬け地を【行者にんにく醤油】として、使うなど、好みに合わせて色々と、お試しください。
※行者にんにくを切らずに（盛り付けの際に、切り揃えやすい）、醤油漬けにすることで、切り揃えて（見栄えよく）、盛り付けることが出来る。
※生の行者にんにく醤油漬けの参考画像。
どうでしょうか？
目的に合わせて、【行者にんにくの醤油】の作り方を変えることで、様々な場面で大活躍間違いなし！
そのままご飯と一緒に食べるもよし！
刻んで、薬味として使うもよし！
行者にんにくの風味や味わいが抜群！
な、漬け地を【行者にんにく醤油】として、使うもよし！
【絶品！行者にんにくの醤油漬け！】この機会に是非、お試しください。
様々な野菜や魚介、肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、よろしくお願いいたしますぅ。
