上品な甘さの果肉が美味しすぎる！アケビの開け方や果肉の取り出し方、食べ方！果皮を使った果肉の盛り付け方など、まとめて徹底解説！
アケビって美味しいの？
アケビって、綺麗な紫色のような、薄紫色のようなやつでしょ？
食べたことないんだけど、どうやって食べればいいんだろう？
アケビのは食べたことあるんだけど、どうしても果肉が崩れてしまう。
形を崩さず、果肉を取り出す方法ってあるのかな？
皮は剥くのかなぁ？
皮の形や色味を活かして、盛り付けたいんだけど、どうやったらいいんだろう？
ん？アケビ、アケビというけど、漢字の書き方ってあるのかな？
なんて方が居るとか居ないとか。
ちょっと待った！
まず、アケビを漢字で書くと
【書き方／木通】【読み方／アケビ／モクツウ】
もうね。アケビの果肉が美味しすぎる！
上品な甘さが、堪らなく美味しいのでございます。
更になんといっても、果皮の色味が抜群にいい！
紫色といってもくどい感じの色味ではなく、
淡い紫色ってところが、上品な味わいの果肉を引き立てると言いますか。
この果皮の色味を活かして、盛り付けようものなら、見栄え最高になること間違いなし！
そこで、今回！
果肉を傷つけずに、閉じているアケビの開き方、
果皮から崩さず果肉を取り出す方法、果肉の食べ方、
果皮の形や色味を活かした果肉の盛り付け方など、まとめて解説していこうと思います。
あけび／開け方／開き方
1 アケビについた汚れを洗い落とし、キッチンペーパーや布巾などで、しっかりと水気を拭き取る。
コツ！ポイント！
※アケビは、熟すと皮がパカッと開く。
開いていないアケビの皮をよく見ると、縦に線が入っている部分がある。
皮が開いていないアケビを開くやり方としては、
線の部分に沿って、包丁を入れ皮を切り開く。
※下画像／上アケビ／皮に線が入っていない部分
※下画像／下アケビ／皮に線が入っている部分
2 アケビの皮にある線の部分に、包丁の先を浅く入る。線に沿って切り進める（切り開く）。
コツ！ポイント！
※深く包丁を入れると、果肉も一緒に切れてしまう。
浅く包丁を入れることで、果肉を切らずに、皮を開くことができる。
あけび（果肉）／取り出し方
1 アケビの皮を指でおさえるようにして開く。
コツ！ポイント！
※アケビの皮の形をいかして、盛り付けや料理に使う場合、無理に開こうとすると、皮が切れてしまう。
皮を使わないのであれば、気にする必要はないが、
姿で使用するのであれば、皮が切れないように、注意して開くこと。
2 スプーンを皮の内側に沿わせるようにして、皮についた果肉部分をはずす。
皮から果肉を外したら、スプーンですくうように果肉を取り出す。
コツ！ポイント！
※開いてそのまま食べる場合や、果肉の形が崩れてもよいのであれば、特に気にする必要はないが、
果肉の形を活かして盛り付けたい／崩したくないのであれば、皮から果肉を取り出す前に、
果肉を崩さないよう、注意しながら、皮についた果肉部分をしっかりと外す。
皮から果肉を外してから、果肉を崩さないよう、優しく取り出す。
※果肉の形を崩さず、取り出し終えたアケビの画像。
あけび（果肉）／食べ方
あけび／果肉について
※まず、下画像をご覧ください。
皮から果肉の形を崩さずに取り出すと、画像のように俵形のような形をしている。
※先ほどの取り出した果肉を開くと、中に黒っぽい粒が複数入っている。
この黒っぽい粒は【アケビの種（たね）】。
種のまわりについている、ゼリー状のような部分／半透明／乳白色のような部分が【果肉】。
果肉を食べるとき、種は食べずに、口から出す。
※イメージとしては、ブドウやスイカなどを食べたとき、口から種を出す感じ。
あけび（皮）／盛り付けに使う場合／注意点
※まず、下画像をご覧ください。
アケビはアクが強く、切ってそのままにしておくと直ぐに切り口の色が、変わってしまう。
アケビの形を活かして、盛り付けに器として使う場合、切り口が変色してしまうと、見た目を損なってしまう。
盛り付けなどに使用する一番よい方法としては、
食べる直前、提供する直前に開くこと。
とはいえ、直前に開くことが難しい場合など、
下記、変色をおさえる方法をご覧ください。
あけび（皮）／変色の防ぎ方／変色を抑える方法
1 切って直ぐに水にさらす。
コツ！ポイント！
※切って直ぐに水にさらすことで、切り口が変色することを防ぐ／抑えることができる。
ただし、防ぐ／抑えると言っても、水にさらしていれば変色しないということではない。
切ってそのまま、切り口を空気に触れさせているよりは、ある程度の間、変色を防ぐ／抑えることができる。
どちらにせよ、できるだけ食べる直前／提供する直前に切るようにすること。
※下画像／上アケビの皮／切って少しの間そのまま置いていたアケビの皮。
※下画像／下アケビの皮／切って直ぐ水にさらしたアケビの皮。
あけび（皮）／変色してしまった場合の対処法
※下画像のアケビの皮のように、水にさらすしていても、時間が経つと変色してしまう。
※変色しまった場合、できれば少し角のあるスプーンを使い、変色した部分にスプーンを当て軽く掻くことで、簡単に取り除く（落とす）ことができる。
あけび（果肉）／盛り付け方
※アケビの皮を使わずに、盛り付けてもよいが、
皮の形や紫色の綺麗な色味を活かして、器として果肉を盛り付けてもよい。
開いた皮の繋がった部分を切り、皮を二つにして、
果肉を盛り付ける。
開いた皮をそのままにし、取り出した果肉を戻すようにして盛り付ける。
それぞれを合わせて、器に盛り付ける。
コツ！ポイント！
※アケビの果肉を盛り付けるといっても、盛り付け方を少し変えるだけで、見た目（見栄え）に違いを出すことができる。
あけび／盛り付け参考画像（１）
あけび／盛り付け参考画像（２）
あけび／盛り付け参考画像（３）
どうでしょうか？
何とも言えない味わいのアケビが美味しすぎる！
はっ！？違った。何とも言える。
上品な甘味のアケビの果肉が美味しすぎる！
うむ。満足。
それはさておき。
今回、アケビの果肉についての解説でしたが、
実はこのアケビ！皮も食べれるでございます。
皮がまた旨いのなんのって。
あけびの皮のアク抜きや食べ方について、解説した記事をご用意いたしましたので、
是非、そちらもご覧ください。
あけびの皮／あく抜き／食べ方
様々な野菜や魚介、肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
おすすめ調理家電／調理器具
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願いいたしますぅ。
