アジ、イワシ、サンマなど様々な魚で作れる！【なめろう】のレシピ／作り方、ネギや生姜を簡単にみじん切りにする方法など、まとめて徹底解説！
鯵、鰯、秋刀魚など、刺身や塩焼き以外で、
美味しい食べ方ないかなぁ。
なめろうってなに？
なめろうって美味しいのかなぁ。
どうやって作るんだろう？
なんて方が居るとか居ないとか。
ちょっと待った！
サンマ、アジ、イワシなど、
塩焼きや刺身も確かに旨い！
が、しかし。
鮮度がよく、刺身で食べることができる、
サンマ、アジ、イワシなどと、
ネギや生姜、味噌を合わせて作る。
【なめろう】が、これまた旨い！
そこで、今回！
鮮度がよく、刺身で食べることができるサンマ、アジ、イワシなど、様々な魚使って作ることができる！
なめろうのレシピ／作り方や、ネギ（長ネギ）や生姜を簡単にみじん切りにする方法（切り方）など、
まとめて解説していこうと思います。
なめろうの作り方
1 鮮度がよく、刺身で食べることができる、サンマ、アジ、イワシなどの魚を三枚におろす（捌く）。
骨を取り除き、皮を引く。
※刺身で食べることができる状態にする
※解説では、鮮度がよく刺身で食べることができる、サンマを使用しています。サンマの捌き方／おろし方について詳しくは、
こちらをご覧ください。
秋刀魚（サンマ）のさばき方／おろし方
長ネギ（ネギ）の切り方（みじん切り）
1 ネギを洗い、しっかりと水気を拭き取る。
ネギの根元を切り落とす。
ネギに数本切り目を入れる。
※切り目を入れた様子。
※向きを変え、切り目を入れる。
※切り目を数本入れ終えた、ネギの様子。
2 ネギに切り目を入れたら、そのままの向きで、
ネギを刻む。
※数本切り目を入れて、ネギを刻むことで、
簡単にみじん切りにすることができる。
生姜（しょうが）の剥き方／切り方（みじん切り）
1 生姜を洗い、水気をしっかりと拭き取る。
2 生姜の皮を剥く。
コツ！ポイント！
※包丁で皮を剥いてもよいが、スプーンで皮を掻くよ剥き取ることで、無駄なく簡単に生姜の皮を剥くことができる。
※皮を剥き終えた生姜の様子。
3 生姜を薄く切る（スライス）。
4 薄く切った生姜を重ね、刻んでいく。
5 向きを横に変えて置く。
6 横に向けて置いた生姜を刻む。
※簡単に、生姜をみじん切りにすることができる。
なめろうにするときの刺身（魚）の切り方（叩き方）
1 刺身（魚）を横に向けて重ね置く。
端からなるべく細く切る。
コツ！ポイント！
※この段階で必ずしも、細く切る必要はないが、
なるべく、細く切っておくとその後の効率がよい。
2 切り終えたら、包丁で細かく叩く（刻む）。
※刺身（魚）を細かく刻んでいる様子。
全体をまんべんなく刻む。
※刺身（魚）をある程度細かく叩く（刻む）。
3 ある程度、細かく叩いた（刻んだ）刺身（魚）に、みじん切りにした、ネギと生姜を乗せる。
コツ！ポイント！
※みじん切りにした、ネギや生姜をどれくらい使うかについてだが、どれくらいが正しいかは、好みにより人それぞれ異なる。
自分の好みに合わせた量を使う。
慣れてしまえば、感覚でまとめて入れてもよいが、
初めて作る場合など、一度にまとめて入れずに、
味を見ながら足していくように調整する。
4 みじん切りにした、ネギと生姜を合わせるように、再度、全体をまんべんなく細かく刻む。
5 バラけていた全体に、まとまりがつくくらいまで、刻んだら味噌を乗せる。
コツ！ポイント！
※味噌をどれくらい使うかについてだが、
どれくらい使うかは、ネギや生姜と同様に、人それぞれ異なる。
せっかく自分で作るのに、人の好みに合わせて作る必要はない。
足りない（味噌が薄い）ようなら、足せばよいが、
味が濃い（味噌が多い）と、感じる仕上がりになってしまっては、もともこもない。
一度にまとめて入れずに、初めて作る場合など、
味をみながら、調整するようにするとよい。
6 味噌が全体に、まんべんなく合わさるよう、
途中、包丁で裏返すなどしながら、叩く（刻む）。
※しっかりと味噌が全体に、まんべんなく合わせるように叩く。
なめろう／盛り付け／食べ方
1 器に、あれば大葉を敷く。
その上に、なめろうを見栄えよく盛り付ける。
好みで、刻んだネギを天に乗せる。
コツ！ポイント！
※そのままでも、もちろん。
少し炙っても、また違った、
なめろうを味わうことができる。
好みに合わせて、お試しください。
どうでしょうか？
サンマ、アジ、イワシなど、塩焼きや刺身も確かに旨い！
が、しかし。
サンマ、アジ、イワシなどを細かく叩いて（刻んで）、ネギや生姜と味噌を合わせて作る。
【なめろう】が、これまた旨い！
解説ではサンマを使った、
なめろうのレシピ／作り方でしたが、
アジやイワシなど、様々な魚を使って、
旨い！美味しい！【なめろう】を作れる！
この機会に是非、お試しください。
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それでは皆様、お付き合いありがとうございました。
また、宜しくお願いいたしますぅ。
