2021-03-02から1日間の記事一覧

【板前レシピ】カツオ/さばき方

自分で捌けば旨さ倍増!しっかりとした下処理/下ごしらえ/さばき方/おろし方を覚えて一から料理を楽しもう! カツオ とは 群れをなし泳ぎ回る回遊魚 餌を求め北上しこの時期に千葉県や東北の漁港で水揚げされたカツオを初鰹節(ハツガツオ) 秋頃に南の暖か…