2021-03-02から1日間の記事一覧

【板前レシピ】カツオ/さばき方/おろし方

自分で捌けば旨さ倍増!鰹(カツオ)のさばき方/おろし方、中落ちの取り方など、まとめて徹底解説! 鰹(カツオ) とは 群れをなし泳ぎ回る回遊魚 餌を求め北上し、4月~5月頃に千葉県や東北の漁港で水揚げされたカツオを初鰹節(ハツガツオ) 秋頃に南の…