料理

【板前レシピ】あけび/食べ方

上品な甘さの果肉が美味しすぎる!アケビの開け方や果肉の取り出し方、食べ方!果皮を使った果肉の盛り付け方など、まとめて徹底解説! アケビって美味しいの? アケビって、綺麗な紫色のような、薄紫色のようなやつでしょ? 食べたことないんだけど、どうや…

【板前レシピ】コリンキー/下ごしらえ/食べ方

コリンキーが旨すぎる!こだわりの下ごしらえや切り方!コリンキーのサラダ/レシピ/作り方!種の食べ方など、まとめて徹底解説! コリンキーって美味しいの? 馴染みのあるカボチャとは違うの? 黄色っぽいような、オレンジ色っぽいような色をしていて、 …

【板前レシピ】きのこ鍋/レシピ/作り方

秋の味覚『きのこ』!きのこが主役!旨味あふれる『きのこ鍋』が最高すぎる!各種キノコの切り方や裂き方/下ごしらえなど、まとめて徹底解説! きのこ鍋?食べたことないなぁ。 茸(キノコ)好きだし、鍋するとき使うけど、 脇役のイメージかなぁ。 作るの…

【板前レシピ】れんこん(蓮根)/しゃぶしゃぶ/レシピ/作り方

これぞ!究極の簡単!激ウマ!レシピ!れんこんのしゃぶしゃぶ/作り方/食べ方など、まとめて徹底解説! え?レンコンのしゃぶしゃぶ? しゃぶしゃぶにレンコンを使うってこと? 美味しいの? 本当に簡単なの? なんて思った方が居るとか居ないとか。 ちょ…

【板前レシピ】梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)/レシピ/作り方

さっぱり!スッキリ!梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)が旨すぎる!レシピ/作り方など、まとめて徹底解説! クラゲって、旨いよなぁ。 けど、これ。 どうやって食べたらいいんだ? いざ、クラゲを使って料理するとなると、 悩むよなぁ。 まぁ。今度、機会があっ…

あると便利なキッチン用品!おすすめ調理器具を紹介!

新たな発見!?料理が、はかどる!楽しくなる!おすすめキッチン用品/調理器具を紹介! キッチン用品?調理器具? 色々あるけど、どれも一緒でしょ? 結局、良かれ、悪かれで、 プロが使うとか。高価な物がよい! とか。そんな感じでしょ? 分かったところ…

料理の幅が広がる!おすすめ調理家電!キッチン家電を紹介!

あると便利な調理家電!料理の幅が広がる!おすすめキッチン家電をまとめて紹介! うーん。 調理家電が欲しいんだけで、何がいいかなぁ? 作りたい料理があるんだけど、 それだけのために買うのは、ちょっとなぁ。 購入しようと調べたけど、機能がいくつも付…

【板前レシピ】れんこん(蓮根)/刺身/レシピ/作り方

蓮根料理の真骨頂!蓮根の刺身が旨すぎる!レシピ/作り方/食べ方など、まとめて徹底解説! え?蓮根の刺身? 本当に美味しいの? 蓮根を生で食べるってこと? なんて思った方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った! 蓮根の刺身といっても、生の蓮根を…

【板前レシピ】酢れんこん/レシピ/作り方

白く輝く花のよう!酢れんこんが旨すぎる!花れんこんの作り方や、酢れんこん/レシピ/作り方などまとめて徹底解説! 白くて綺麗な酢れんこんって、家でも作れるのかな? 蓮根を花のような形にしたいんだけど、 蓮根をどう切ったらいいんだろう? 【おせち…

【板前レシピ】れんこん(蓮根)/下処理/下ごしらえ

蓮根の節毎(ふしごと)の違い/あく抜き/色止め/白く仕上げる方法/食感の変え方/切り方など、蓮根についてまとめて徹底解説! どうやったら、蓮根を白く仕上げられるんだろう? どうしても、黒っぽくなってしまう。 黒っぽく/茶色っぽく変色している蓮…

【板前レシピ】貝ひも/レシピ/食べ方

旨さ!倍増!?貝ひもの【下処理/下ごしらえ/レシピ/食べ方】など、まとめて徹底解説! 貝ひもってどうなの? どうもあの生臭さがなぁ。 何かヌルヌルした感じがなぁ。 独特な柄みたいな見た目がなぁ。 これらが無ければ、食べてみたいなぁ。 旨いんだろ…

【板前レシピ】中華クラゲ/レシピ/作り方

これは旨すぎる!前菜!おかずに最高!中華クラゲのレシピ/作り方など、まとめて徹底解説! いやぁ。中華クラゲ超好き! けど、家で簡単に作れるの? 難しそうだよなぁ。 なんて思った方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った! いやいや。 クラゲの下処…

【板前レシピ】土佐酢(合わせ酢)/作り方

飲めるぐらいが丁度よい!優しい味わいの【万能!土佐酢(合わせ酢)/レシピ/作り方】など、まとめて徹底解説! 酢の物は好きなんだけどなぁ。 酢がキツ過ぎて、むせるからなぁ。 どうして、あんなに酢をきかせるんだろう。 本当に皆、うまい!と思ってる…

【板前レシピ】中華ドレッシング/作り方

簡単なのに超旨い!肉に!野菜に!魚に!相性抜群!まさに万能!【中華ドレッシング/レシピ/作り方】など、まとめて徹底解説! 中華ドレッシング旨いよなぁ。 けど、作るの難しいんだろうなぁ。 うわぁ。 晩御飯に使う予定だったのに、中華ドレッシングが…

【板前レシピ】クラゲ(塩/塩蔵/食用)/塩抜き/レシピ/食べ方

こだわりの【下処理/下ごしらえ】で臭いやエグミを取り除く!好みに合わせて食感も自由自在!!塩クラゲについてまとめて徹底解説! クラゲ旨い!クラゲ好き! が、しかし。 クラゲは食べたことあるけど、 家で食べるかと言われるとそうでもないような。 よ…

【板前レシピ】鮎(あゆ)/風干し/一夜干し/作り方

鮎の干物が旨すぎる!絶品!【鮎の風干し/一夜干し】レシピ/作り方/食べ方など、まとめて徹底解説! 鮎の干物?風干し?一夜干し?なにそれ? 鮎の焼き物と言えば、塩焼きでしょ。 鮎は好きだけど、内臓が苦手なんだよなぁ。 そもそも鮎を焼くとき、丸ご…

【板前レシピ】ホッケの開き/干物の作り方

生ホッケの旨い!食べ方!ナンバー1は【自家製ホッケの開き】!?レシピ/作り方など、まとめて徹底解説! ホッケの開き?自分で作れるの? 市販のホッケの開き食べたけど、ホッケに限らず、開き(干物)って、どうも塩辛いし、身が硬くパサパサしてるから…

【板前レシピ】鰯(いわし)/ウルメイワシ/さばき方(手開き)/刺身/作り方

イワシの刺身が旨すぎる!さばき方(手開き)/刺身の切り方/レシピ/作り方など、まとめて徹底解説! イワシって骨が多くて苦手。 イワシの皮って、どうやって剥くんだろう? さばき方が分からない。 イワシの刺身好きなんだけど、初めてだと難しそう。 な…

【板前レシピ】行者にんにく(ギョウジャニンニク)/おひたし/作り方

行者にんにくのお浸しが旨すぎる!レシピ/作り方/食べ方など、まとめて徹底解説! 行者にんにくってどうやって食べるんだろう? 行者にんにくといえば、天ぷらとか、醤油漬けのイメージが強いんだけど、お浸しにしても美味しいの? 好きな人は、いいかも知…

【板前レシピ】行者にんにく(ギョウジャニンニク)/醤油漬け/作り方

行者にんにくの醤油漬けが旨すぎる!レシピ/作り方/食べ方など、まとめて徹底解説! 行者にんにくの醤油漬けって美味しいの? 家で作るのは難しいのかなぁ? 生の行者にんにくを漬けるの? 茹でた行者にんにくを漬けるの? 日持ちさせる漬け方とかあるのか…

【板前レシピ】行者にんにく(ギョウジャニンニク)/下処理/下ごしらえ

とにかく旨い!行者にんにく!下処理/下ごしらえ/食べ方など、まとめて徹底解説! 行者にんにく? あぁ。たまたま見かけて気になってたんだよなぁ。 馴染みあるニンニクとは、見た目が全くの別物で、 なんだか、小ネギみたいだったなぁ。 どうやって食べる…

【板前レシピ】筍(たけのこ)/刺身/作り方

たけのこ料理の真骨頂!?筍の刺身が旨すぎる!筍の切り方や、筍刺身の作り方/レシピ/食べ方などまとめて徹底解説! 筍の先の方が曲がってて、上手く切れないんだよなぁ。 とりあえず切って盛り付けてみたけど、思ったような見栄えにならないんだよなぁ。 …

【板前レシピ】本しめじ/大黒本しめじ/酒蒸し/作り方

正に絶品!旨さ際立つ!本しめじの酒蒸し!レシピ/作り方/食べ方などまとめて徹底解説! 何だろう?この大きな茸。 本しめじ?大黒本しめじ(ダイコクホンシメジ)? ぶなしめじとは違うの? 美味しいのかな? 美味しそうだけど、食べ方が分からないなぁ。…

【板前レシピ】本しめじ/大黒本しめじ/吸い物/作り方

【香り松茸!味しめじ!】本しめじが旨すぎる!吸い物/レシピ/作り方/食べ方などまとめて徹底解説! えっ?しめじって、よくスーパーで見かける、小ぶりの茸が、たくさんくっついたようなやつ? ぶなしめじだっけ? 美味しいとは思うけど、味しめじってほ…

【板前レシピ】新玉ねぎ/玉ねぎ(ひね)/オニオンスライス/作り方

旨い!オニオンスライスには秘密があった!?レシピや食べ方など、まとめて徹底解説 え?オニオンスライスって【新玉ねぎ/しんたまねぎ】も【玉ねぎ(ひねたまねぎ)】も、作り方は同じでしょ? オニオンスライス好きだけど、切りずらくて。 コツとか、ある…

【板前レシピ】カレイ/煮付け/レシピ/作り方

色よし!照りよし!超旨い!本格的な【カレイの煮付け】レシピ/作り方/盛り付け方/食べ方など、まとめて徹底解説! カレイの煮付け? 家で作ってみたけど、どれくらい煮たらよいんだろう? 煮汁はどれくらい必要、何だろう? どれくらい煮たらよいんだろ…

【板前レシピ 】紅ズワイガニ/ズワイガニ/さばき方/食べ方

簡単!本格的!カニの捌き方や盛り付け方!食べ方など、まとめて徹底解説! えっ!カニって、家でも捌けるの? 紅ズワイガニとズワイガニって、似たような形してるけど、捌き方違うの? 簡単とか言ってるけど、よく見かける、脚に切り込みが入ってるやり方?…

【板前レシピ】紅ズワイガニ/ズワイガニ/蒸し方

カニは茹でるより、蒸しの方が旨い!?蒸し方はもちろん!下処理/下ごしらえなど、まとめて徹底解説! 紅ズワイガニ(ベニズワイガニ)について 紅ズワイガニ/主な産地 北海道、鳥取県、新潟県、兵庫県、島根県など 紅ズワイガニ/旬 紅ズワイガニは、禁漁…

【板前レシピ】あおさ/下処理/下ごしらえ/食べ方

アオサが旨い!洗い方/茹で方などの下処理/下ごしらえはもちろん!レシピ/食べ方などまとめて徹底解説! アオサについて アオサ/旬 1月~5月頃まで採取される。 旬は2月~4月 アオサ/主な産地 三重県 その他には、福島県、高知県、鹿児島など日本各…

【板前レシピ】きびなご/さばき方/刺身/作り方

包丁要らずで超簡単!?キビナゴの捌き方はもちろん!刺身/レシピ/作り方/食べ方など、まとめて徹底解説! キビナゴについて キビナゴ/主な産地 鹿児島県 その他には、高知県や静岡県など キビナゴ/旬 正直なところ、旬をいつとするかは難しいが、 一般…