【板前レシピ】ネギ塩ダレ/塩だれ/作り方

旨すぎる!簡単なのに超絶品!ねぎ塩だれ/塩ダレの作り方を徹底解説!

とにかく、簡単に作れる!

炒めてよし!

和えてよし!

そのまま、ご飯に乗せてもよし!

箸が止まらない!食べ過ぎ注意な、

まさに万能!超絶品!ねぎ塩だれ/塩だれの作り方を解説していこうと思います。
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ねぎ塩だれ/塩だれ/作り方

材料/分量

ネギみじん切り/ネギ白い部分2本分

ゴマ油/大さじ2

塩/小さじ1

レモンしぼり汁/小さじ2

昆布茶/小さじ1

※無ければ顆粒だし/粉末だし可(ガラスープなど)

ハチミツ/小さじ1

※無ければ砂糖可(小さじ1/2で味をみて足りないようなら足すなど調整すること)

ニンニクすりおろし/小さじ1

ブラックペッパー/こしょう少々(好みで)

1 ネギをみじん切りにする。

※今回、ネギ白い部分2本分をみじん切りにして、使用しています。
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2 ボールに塩、昆布茶を入れる。
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3 レモンしぼり汁を入れる。
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4 しっかりと混ぜ合わせる。

※イメージとしては、レモン汁を使って塩と昆布茶を溶かす。

コツ!ポイント!

※ゴマ油を先に合わせてしまうと、塩と昆布茶が溶けきらず、味の馴染みが悪くなってしまう恐れがある。

レモン汁の水気を利用して、塩と昆布茶をこの時点で、出来るだけ溶かしておくこと。

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※混ぜ終えた様子。
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5 ハチミツ、おろしニンニク、好みでブラックペッパー(こしょう)を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
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※解説では、粗挽きのブラックペッパーを使用しています。
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6 ゴマ油を入れる。
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7 泡立て器/ホイッパーを使い、とろっとした感じになるまで(乳化)、しっかりと混ぜる。f:id:chippy55:20210815084241j:image

8 ネギみじん切りを入れ、ヘラなどを使いしっかりと混ぜ合わせる。
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※混ぜ合わせ終えた様子。
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9 煮沸消毒を済ませた、瓶などに入れ完成。
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ねぎ塩だれ/塩だれ/食べ方/使い方

 

 

 

炒め物や和え物はもちろん。

茹でた肉や唐揚げに、かけるなど様々な料理と相性抜群です。

ねぎ塩だれ/塩だれ/炒め物/レシピ/作り方

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様々な料理に重宝すること間違いなし!?

旨い!旨すぎる!

とにかく旨い!

超絶品!ねぎ塩だれ!

この機会に是非、お試しください。

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それでは皆様、お付き合いありがとうございました!

また宜しくお願いいたしますぅ。