マコモダケが旨すぎる！【マコモダケの卵とじ】作り方や食べ方など、まとめて徹底解説！！
タケノコのような食感をしていて、
トウモロコシのような風味があり、甘みもある！
それでいてクセもなく、どんな料理とも相性抜群！
更に！とにかく下処理／下ごしらえがとにかく簡単！
少しずつ目にする機会が増えてきた、
印象を受ける【マコモダケ】！
とにかく旨い！
そこで、今回！
マコモダケの【皮の剥き方】などの【下処理／下ごしらえ】はもちろん！
おつまみ！おかず！に、最高な【マコモダケの卵とじ】の【レシピ／作り方／食べ方】など、まとめて解説していこうと思います。
マコモダケ／卵とじ／作り方
マコモダケ／下処理／下ごしらえ
1 マコモダケを洗い水気を切る。
2 表側の厚い葉のような部分（皮）を剥く。
※剥き終えたマコモダケの様子。
3 根元部分を切り落とす。
4 マコモダケ表面のツルツルとしたような部分（薄皮）を包丁または、剥きずらいようなら、
ピーラー（皮剥き器）を使い、身を減らさないよう、薄皮部分のみを薄く剥き取る。
※画像下／上マコモダケ薄皮を剥く前のマコモダケ
※画像下／下マコモダケ薄皮を剥き終えたマコモダケ
マコモダケ／切り方
5 好みにもよるが、マコモダケのシャキシャキ／サクサクとしたような、食感を活かすなら、
あまり細かく切らずに、ざっくりと大きめ（厚め）に切る。
コツ！ポイント！
※個人的にマコモダケの食感を活かす場合、あまり細かく切らずに、ざっくりと乱切りや、画像のように大きめ（厚め）に切ることをオススメ致します。
好みに合わせてお試しください。
マコモダケ／卵とじ／ネギ／切り方／卵／溶き方
1 ネギを斜めに薄く切る（笹打ち）。
コツ！ポイント！
※今回、ネギ（長ネギ）を使用しているが、三つ葉や玉ねぎなどを使っても、美味しくお召し上がり頂けますので、好みや状況に合わせてお試しください。
2 ボールに卵を割り入れ、箸で卵を溶く。
※今回、溶き卵に卵３個使用
コツ！ポイント！
※個人的に卵とじ（カツ丼／親子丼など）に使用する溶き卵は、箸で卵白を切るように、ざっくりと卵黄と白身を混ぜ合わせる（完全に混ぜず、卵黄と卵白が別れているような状態）。
溶き方のイメージとしては、混ぜるというよりは、箸で卵をつまみ上げ、卵白を切るように合わせるイメージ。
しっかりと混ぜ合わせてしまうと、コシのないような仕上がりの卵とじになってしまう。
何が正しいということはないので、好みに合わせてお試しください。
※白身を切るように、ざっくりと混ぜ合わせてもよいが、多少卵白を切るように溶かないと、卵白の部分が、でろっとしたような仕上がりになる。
個人的には、完全に卵黄と卵白を混ぜ合わせないが、画像程度の溶き加減を好む。
好みに合わせてお試しください。
マコモダケ／卵とじ／出汁（煮汁）／作り方
1 鍋に出汁、濃口醤油、ミリン、砂糖（好みの甘さ）を合わせ入れる。
マコモダケ／卵とじ／出汁（煮汁）／割合／目安
出汁５、濃口醤油１、ミリン１、砂糖（好みの甘さ）
マコモダケ／卵とじ／煮方／炊き方／仕上げ
1 出汁（煮汁）を入れた鍋にマコモダケを入れ、
落とし蓋をして、沸いたら火力を落とし、煮汁が沸いた状態を維持する程度に調整し、コトコトと１０程度炊く。
※コトコトと１０分程度、炊いたマコモダケの様子。
2 １０分程度炊き、マコモダケに火を通したら、火力を上げ煮汁（出汁）を沸かす。
3 沸いたら、用意しておいた溶き卵１／２～２／３を【のの字】を描くように入れる。
※今回、とろっと卵が半熟の状態に仕上げるため、２回に分けて卵を入れている。
コツ！ポイント！
※溶き卵に完全に火を通した卵とじが好みなら、全て入れる。
とろっとした半熟の卵とじが好みなら、半分または１／３溶き卵を残しておく。
4 溶き卵を入れたら、ネギ笹打ちを鍋に均等になるように入れる。
5 溶き卵、笹打ちネギを入れ、再度、煮汁（出汁）が沸いたら、残しておいた溶き卵を回し入れる。
6 残りの溶き卵を入れたら、火を止め、蓋をして、
１分～２分蒸らす。
※２回目の溶き卵を入れ、１分～２分程度、蓋をして蒸らしたマコモダケの卵とじの様子。
画像をご覧頂ければ分かるように、２回目に入れた溶き卵に適度に、火が入り半熟の状態に仕上がる。
もし、まだ火の通りが弱いと感じるのであれば、蓋をして再度火にかけ、様子を見ながら調整する。
マコモダケ／卵とじ／盛り付け／食べ方
1 器にマコモダケの卵とじを盛り付け、好みに合わせて、七味唐辛子や一味唐辛子、山椒などをサッと振りかける。
くぅ～！旨い！
マコモダケの食感を活かして仕上げた！
絶品！【マコモダケの卵とじ】！
おつまみ！おかず！に文句なしっ！
とにかく旨い！マコモダケ！
この機会に是非、お試しください。
マコモダケ（マコモタケ）／下処理／下ごしらえ／食べ方
様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願い致しますぅ。
