あさりが【じゃりっとする／塩気が強すぎる】【お悩みの方】必見！【砂ぬき／塩ぬき／やり方】【砂抜き（時短）方法】など、まとめて徹底解説！
あさりについて
あさり／旬
3月～6月／春～初夏
9月～10月／秋
産卵期を迎えるアサリは身がふっくらとする。
アサリの産卵期は二度あるため、旬の時期が二回あるとされている。
秋に海水温(20℃前後／程度)の上がらない、地域などでは、この限りではない。
あさり／主な産地
愛知県、静岡県
あさりについての説明はこれくらいにして。
潮干狩りの定番！【あさり】
馴染み深く！旨い！
好きな貝は？と、聞かれたら【あさり】！と答える方も多いかと、思います。
潮干狩りで、とってきたアサリは、どうすればよい？
砂抜き済みのアサリを購入したけど、そのまま料理に使ってもよい？
など、アサリについて、様々な悩みや疑問をお持ちの方が、多いかと思います。
砂抜き済みのアサリは、砂抜きする必要があるか、ないのか聞かれたら。
答えは、はい！砂抜きする必要がある！
砂抜き済みのアサリも、砂抜きする必要がある。
砂抜き済みのアサリを砂抜きせず、そのまま、料理に使って、食べたとき、じゃりっと感じた経験のある方も、多いかと思います。
そこで今回！
【死んでしまった貝／あさり】の見分け方や、砂抜きする時間が...なんて方のために、【砂抜き／時短／やり方／方法】。
【潮干狩りでとってきたアサリ／砂抜き済みのアサリを購入した場合】の【砂ぬき／塩水／塩分濃度／時間】【塩ぬき／意味／時間】【吐き出した砂を再度、吸わせない／防ぐ／方法】など、あさり／砂抜き／塩抜きをまとめて解説していこうと思います。
- あさりが【じゃりっとする／塩気が強すぎる】【お悩みの方】必見！【砂ぬき／塩ぬき／やり方】【砂抜き（時短）方法】など、まとめて徹底解説！
あさり／砂抜き／塩抜き／やり方／方法
あさり／洗い方
1 ボールなどに、水を入れ両手を使い、アサリとアサリを擦り合わせるように、表面についている、汚れを落とす。
コツ！ポイント！
※潮干狩り／購入してきたアサリも同様に、洗い、しっかりと汚れを落とす。
※アサリを洗う際、あまり力を入れて、擦り合わせると、アサリが割れてしまう恐れがあるので、適度な力加減で、洗うこと。
※ボールに水とあさりを入れた様子。
流水当てながら洗ってもよい。
※両手でアサリを挟み込むようにして、アサリとアサリを擦り合わせるようにして、表面についている汚れを落とす。
※画像では、汚れを落とした、様子を分かりやすく伝えるため、流水を当てながら洗っていません。
※アサリの量や状態により異なりますが、擦り洗いをすることで、汚れを落とすことが出来る。
2 アサリを洗い終えたら水気(濁った水)を切り、再度、流水を当て、汚れを洗い流す。
あさり／弱っている／死んでしまった／空のあさり／見分け方
弱っている／死んでしまっている／あさり／見分け方
(1) 開いたまま閉じない／他のあさりと比べ、閉じるのが極端に遅い。
(2) 臭いがする／臭いがきつい。
空のあさり／見分け方
(1) 他のあさりと比べ軽い。
(2) 叩くと音が違う(かわいた様な音がする)。
コツ！ポイント！
※身が入っていない、あさりの殻には砂が入っている場合があるので、取り除く。
※死んでしまった(臭いのするアサリなどが)一つでも、料理に入っていると、料理が台無しになってしまうので、しっかりと取り除くこと。
あさり／砂抜き／塩水／塩分濃度
3 塩分濃度3％(立て塩／海水の塩分濃度と同程度の塩水)の塩水を用意する。
例
水1000mlに対して塩30g(塩分濃度3％)を入れて、塩をしっかりと溶かす。
コツ！ポイント！
※しっかりと、水に入れた塩を溶かすこと。
あさり／砂抜き／二通りのやり方／方法
あさり／一般的／砂抜き／やり方／方法
4 (1)平たい深さのある、バットなどに、アサリがなるべく重ならないように、入れる。
塩水からアサリの表面が少し出る程度(ひたひた)に入れる。
コツ！ポイント！
※重ならないように、アサリを並べるのは、吐き出した砂を他のアサリが、吸い込のを防ぐため。
あさり／吐き出した砂を再度、吸い込むのを防ぐ／砂抜き／やり方／方法
4 (1)ボールなどに、ザルの底が直につかない（底上げされたザル）を重ねる。
※ザルの底が直に、つくタイプのザルではなく、ザルの底が直に、つかないように、底を上げた(ザルの底が直につかない)ザルを使うこと。
アサリがなるべく、重ならないように入れ、塩水を貝の表面が、少し出る程度(ひたひた)に入れる。
あさり／砂抜き／塩水／量／目安
アサリの表面が少し出るくらいの量／ひたひた程度の量。
あさり表面が塩水から少し出る程度の量【ひたひた】の塩水を使い砂抜きをする／意味／理由
※砂抜きするさい、塩水は循環していない（止水）。
※金魚や熱帯魚などを飼育したことがある方なら、経験したことがあると思うが、
水槽内の水を循環させず（フィルターやエアーポンプなどを使わず）、水を入れただけの水槽で、魚などを飼育しようとすると、排泄物などで水が濁る。
酸素濃度も次第に低下し、水槽内で飼育していた魚などが、酸素欠乏（酸欠）になり、死んでしまう。
アサリやシジミなども同様で、酸素欠乏（酸欠）になってしまう。
ただし、アサリやシジミなど、大気中の酸素を取り込むことが出来る。
大気中の酸素を取り込める（ひたひた手度量）塩水量を使い砂抜きすることで、
酸欠になることを抑えることが、出来る。
底の上がったザルがない場合／対処法
※ボールに入れるザルを大きめのサイズにし、ザルの底がボールにつかないようにする（浮かせた状態）。
※ボールやバットなどに、小皿など置き、その上にザルを乗せ、底上げする。
コツ！ポイント！
※個人的に、貝の砂抜きをする場合、こちらのやり方／方法をオススメ致します。
※ザルを重ねて、砂抜きをすることで、下に吐き出した砂が落ちる。
ザルの下に砂が落ちる／落とすことで、吐き出した砂を再度、吸い込むことを防ぐことが出来る。
あさり／砂抜き／二通りの時間／目安
5 アサリを塩水の中に入れたら、アルミホイル又は新聞をかぶせる(光を遮断する)、涼しい場所(夏場などは冷蔵庫)に置き、砂抜きする。
※光を遮断する意味もあるが、砂抜きする際に、アサリが、水を飛ばすので、周囲に水を飛ばすことを防ぐ／汚さない、意味もある。
コツ！ポイント！
※光を遮断することで、アサリが砂の中に、潜っているような、状況を作ることが出来る。
暗くすることで、活発になり、アサリの砂を吐かせる／抜くことが出来る。
※アサリは生きているので、長時間、砂抜きする場合、アルミホイルなどで、しっかりと蓋をしてしまうと、酸欠になってしまう恐れがある。
アルミホイルなどをふわっと、光が入らないように、かぶせるようにする。
※アサリは夏場などの暑い時期を除き、冷蔵庫ではなく、涼しい場所で砂抜きをする。
水温が低くなり過ぎると、アサリの動きが鈍くなり(アサリが活発になる温度は20℃前後とされている)、砂を抜き切れない場合がある。
砂抜き済みのアサリ／砂抜き／時間／目安
5 (1)スーパーなどで購入した、砂抜き済みのアサリも、砂が抜き切れていない場合がある。
砂抜き済みのアサリも、上記の手順で下処理／下ごしらえを済ませ、砂抜きする。
砂抜き済みアサリ／砂抜き／時間／目安
2時間程度
コツ！ポイント！
※砂抜き済みのアサリを砂抜きして、30分程度／1時間程度／1時間30分程度／2時間程度／と、底に吐き出された砂などを確認したのだが、30分程度の時点で、かなり吐き出され、1時間でほぼ吐き出された印象。
1時間程度～2時間程度では、ほとんど吐き出した量に違いが見られなかった。
※今回の結果から個人的に、砂抜き済みのアサリを砂抜きする場合、1時間程度で良いという印象だが、
全ての、砂抜き済みのアサリが、同じとは限らないので、
砂抜き済みのアサリを砂抜きする場合、2時間程度、砂抜きすることをオススメいたします。
潮干狩りでとってきたアサリ／砂抜き／時間／目安
5 (1)潮干狩りで、とってきたアサリは、砂が多く残っている。
上記の手順で下処理／下ごしらえを済ませ、砂抜きをする。
潮干狩りでとってきたアサリ／砂抜き／時間／目安
6時間～半日
コツ！ポイント！
※潮干狩りでとってきたアサリの砂抜きの時間について、個人的な経験上、最低でも6時間程度。
理想は半日程度、時間をかけしっかりと、砂抜きを済ませることをオススメ致します。
半日程度、しっかりと砂抜きをする理由として、潮干狩りでとってきたアサリは、多くの砂が残っている。
個人的に食べる場合、仮に少し砂が残っていても、自分でとってきた満足感で少しくらい、よし。
と、思えたとしても、
大切な客人などに、提供した際、砂が抜き切れておらず、ジャリっとした、食感のアサリを一つでも口にすることで、不快な思いをさせてしまう、恐れがある。
潮干狩りでとってきた、アサリを砂抜きする場合、
最低でも6時間。
個人的な理想は半日。
状況に合わせた、砂抜きの時間でお試しください。
あさり／しじみ／はまぐり／砂抜きする時間を短縮した／時短／砂抜き／やり方／方法
5 (1)アサリ(シジミ／ハマグリ)を上記の下処理／下ごしらえを済ませる。
50℃のお湯を用意して、バットなどに、重ならないように、アサリ(シジミ／ハマグリ)入れ、50℃のお湯を入れる。
(2)5分程度、浸け完成。
コツ！ポイント！
※個人的にこちらの方法は、オススメ致しません。
完全に砂を抜き切れない場合がある(いくつか残っている場合がある)。
※こちらの方法は、50℃のお湯を使うことで、強制的に貝に吐き出させる方法のため。
50℃のお湯を入れ少しすると、殻から水菅を出し、5分待つ間に殻が開く。
時間がない場合などには、有効な方法とは思うが、貝に過度のストレスを与える。
砂を抜き切れない可能性が高い。
それらを考慮すると、通常の(ザルを重ねる砂抜き)砂抜きをオススメ致します。
※状況や考え方は、人それぞれなので、好みに合わせた方法をお試しください。
あさり／砂抜き／参考画像／あさりの様子
※光を遮断して、砂抜きをしている時のアサリの様子。
かぶせていた、アルミホイルを取ったときのアサリの画像。
アルミホイルをかぶせ、少しすると、カタカタとした音や、ホイルやザルなどに、吐き出した水が当たり音がする。
画像のように、アサリが活発に動き、殻を開いたり、水菅や身を出している。
あさり／塩抜き／時間／やり方／方法
6 通常の砂抜きを済ませた(ザルを重ねた砂抜きも含め)アサリの水(塩水)を切り、
そのままボールにザルを重ねて、アルミホイル又は新聞紙をかぶせ、30分～1時間程度、置き、
砂抜きをする際に、アサリが含んだ(吸った塩水)を吐き出させる(抜く)。
塩抜き／時間／目安
1時間程度
※30分程度でもかなり、水(塩水)を吐き出すが、
状況や状態、環境など異なるので、個人的には1時間程度、塩抜きすることをオススメ致します。
コツ！ポイント！
※塩抜きをすることには、大きな意味／役割がある。
砂抜きを済ませた、アサリを使い、そのまま料理に使い、味つけをしたら、想像より塩気が強くなってしまった。
という経験をしたことがある方がいるかと思います。
砂抜きを済ませた状態のアサリは、体内に多くの塩水を含んでいる。
そのため、そのまま料理に使って味つけをしてしまうと、体内に多くの塩水を含んでいるため、塩気の強い料理に仕上がってしまう。
塩気が強くなってしまうことを防ぐ意味で、塩抜き(塩水を吐き出させる)する、必要がある。
※砂抜きした際の塩水を切り、塩抜きしている様子。
あさり／塩抜き／あさりの参考画像／様子
※砂抜きしたときと同様に、アサリが活発に動き、水菅や身、殻を開き、水(塩水)を吐き出している。
※画像では、分かりずらいですが、水(塩水)を抜くことが出来る。
アサリ／砂抜き／塩抜きの完成。
あとは、砂抜き／塩抜きを済ませた、アサリをさっと洗って料理するのみ！
手間や時間はかかってしまいますが、潮干狩りでとってきたアサリはもちろん。
砂抜き済みのアサリも、しっかりと下処理／下ごしらえ／砂抜き／塩抜きを済ませることで、美味しいアサリを更に、美味しくお召し上がり頂けます。
あさり／味噌汁／作り方
しじみ（蜆）／砂抜き
はまぐり（蛤）／砂抜き／塩抜き
様々な野菜や魚介の下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは、皆様お付き合いありがとうございました！
また宜しくお願いいたしますぅ。
