青パパイヤが旨すぎる！【アク抜き／切り方／下処理／下ごしらえ】はもちろん！【レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！
青パパイヤがとにかく旨い！
栄養価が高く、スーパーフード！
として、注目を集めている【青パパイヤ】
青パパイヤは切ると、乳白色の液が滲み出てくることから別名【乳瓜】とも呼ばれる。
ほのかな甘味と、ほどよい苦味がこれまた旨い！
アク抜きなどの下ごしらえをせず、皮を剥いてそのまま食べたり、料理に使うと、青パパイヤはアクが強く、口に残るようなエグミがある。
ところが、アク抜きなどの下処理／下ごしらえをすることで、とくに気になるようなクセもなく、ほのかな甘味！ほどよい苦味！
苦味が苦手な方などは、苦みも取り除くこともできる！
とにかく旨い！
サラダや煮物、スープなど様々な料理と相性抜群！
まさに万能食材でございます。
そこで、今回！
サラダなど、生で食べる場合の下処理／下ごしらえ！
煮物やスープなどにする場合の下処理／下ごしらえ！
青パパイヤ／切り方／アク抜き／苦味の取り方（抜き方）／下茹で／レシピ／食べ方など、まとめて解説していこうと思います。
- 青パパイヤが旨すぎる！【アク抜き／切り方／下処理／下ごしらえ】はもちろん！【レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！
- 青パパイヤ（パパイア）／下処理／下ごしらえ
- 青パパイヤ（パパイア）／種／取り方
- 青パパイヤ（パパイア）／皮／剥き方
- 青パパイヤ（パパイア）／皮を剥くタイミング
- 青パパイヤ（パパイア）／皮の剥き方（１）
- 青パパイヤ（パパイア）／皮の剥き方（２）
- 青パパイヤ（パパイア）／煮物などにする場合／下処理／下ごしらえ
- 青パパイヤ（パパイア）／面取り
- 青パパイヤ（パパイア）／アク抜き／苦味の取り方／色出し／色止め／下茹で
- 青パパイヤ（パパイア）／サラダなどにする場合／下処理／下ごしらえ
- 青パパイヤ（パパイア）／生で食べる／サラダなどに使用する場合／アク抜き
- 青パパイヤ（パパイア）／サラダ／盛り付け／食べ方
- 青パパイヤ（パパイア）／卵スープ（スープ）／作り方
- 青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／そぼろあん（あんかけ）／作り方
- 青パパイヤ（パパイア）／煮物／作り方
- 様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
青パパイヤ（パパイア）／下処理／下ごしらえ
1 青パパイヤを洗い水気を切る。
コツ！ポイント！
※この時点で、包丁やピーラー（皮剥き器）で表面の皮を薄く、全て剥いてしまってもよい。
使い切れない場合など、この時点で全て剥かずに、
まず、皮をつけたまま使う分だけ切り、その後皮を剥くことをオススメ致します。
先に皮を剥かなければ、ならないという訳ではないので、好みに合わせてお試しください。
青パパイヤ（パパイア）／種／取り方
2 青パパイヤを縦半分に切る。
※画像をご覧頂ければ分かるように、青パパイヤは切ると乳白色の液が滲み出てくる。
【乳瓜】とも呼ばれる。
3 スプーンなどを使い、種を取り除く。
※種を取り除いた様子。
4 種を取り除いたら、青パパイヤの断面に滲み出た液を洗い流す。
コツ！ポイント！
※乳白色の液は、苦味やエグミがあるので、一度しっかりと洗い流す。
5 しっかりと水気を拭き取る。
青パパイヤ（パパイア）／皮／剥き方
6 青パパイヤの両端を（ヘタ部分、おしり）切り落とす。
青パパイヤ（パパイア）／皮を剥くタイミング
皮を剥くタイミングだが、先に皮を全て剥いてから、縦半分に切り種を取り除いてもよいが、
個人的には全部使い切れない場合などを考慮し、使う分だけ皮を剥くことをオススメ致します。
青パパイヤ（パパイア）／皮の剥き方（１）
7-1 包丁やピーラーで、表面の皮のみを剥く感覚で薄く剥く。
コツ！ポイント！
※表面の皮のみを薄く剥く感覚で、皮を剥くことで、緑色の色味を残すことができる。
※表面の皮のみを薄く剥く感覚で、皮を剥くことで、画像のように、色味を残すことができる。
青パパイヤ（パパイア）／皮の剥き方（２）
7-1 縦半分に切り、種を取り除いたパパイヤを
縦に２等分～４等分程度に切り、好みの大きさに切る。
コツ！ポイント！
※そのままの青パパイヤや、半分に切った青パパイヤの皮を剥くより、剥く手間はかかってしまうが、
煮物などに使用する場合、包丁を使い、一回で一気に皮を剥ける大きさに、切り揃えてから皮を剥くことで、手数は増えてしまうが、皮を剥いた断面がツルッとした、見栄えのよい仕上がりに剥くことができる。
7-2 青パパイヤの種を取り除いた部分にある、ワタを包丁で切り取る。
7-3 包丁を使い一回で皮を剥く感覚で、皮を剥く。
※画像をご覧頂ければ分かるように、一回で皮を剥くことで、皮を剥き終えた青パパイヤの断面（表面）が、凸凹とせずツルッとした、見栄えのよい仕上がりになる。
※皮を剥き終えた、青パパイヤの様子。
青パパイヤ（パパイア）／煮物などにする場合／下処理／下ごしらえ
青パパイヤ（パパイア）／面取り
8 煮物などに使用する場合、仕上がりに合わせた大きさに切り揃える。
9 切り揃えた青パパイヤの全ての角を切り落とす。
コツ！ポイント！
※切り揃えた青パパイヤは角が立ったような、状態になっている。
表現するのが難しいが、イメージとしては、角の部分を切ることで、角を弱めることができる。
そうすることで、煮崩れを抑えることができる。
この角を落とすことを【面取り】という。
※下画像／左の青パパイヤが面取り後／右の青パパイヤが面取り前
青パパイヤ（パパイア）／アク抜き／苦味の取り方／色出し／色止め／下茹で
10 鍋に水、塩少々を入れ火にかけ沸かす。
コツ！ポイント！
※好みや考え方は異なり、何が正しいかは人それぞれで、否定する訳ではないが、下茹でせずにそのまま、または水にさらしてから、煮物などに使用することをよしとする方がいる。
個人的には、それらが悪いとは思わないが、青パパイヤはアクが強く、それだけだと、エグミや苦味が強く残る印象を受ける。
強いエグミや苦味を旨みと、考える方はそれでよいと思うが、苦手な方や、アクを抜きたい方などは、下茹ですることをオススメ致します。
好みに合わせてお試しください。
11 沸いた湯に青パパイヤを入れ、１０分程度茹でる。
※茹でると鮮やかな色が出る。
12 １０分程度茹で、竹串などで青パパイヤを刺す。
スッと刺さるようなら、火を止め湯を切る。
手早く青パパイヤを氷水を入れたボールに入れ、一気に冷まし色止めする。
コツ！ポイント！
※氷水を使うことで、茹でたての青パパイヤを入れても、氷を使っている分、水温が上がるのを抑えることができ、一気に青パパイヤを冷ますことができ、鮮やかな色に仕上げることができる（色止め）。
※氷水で、一気に冷まし色止めしている様子。
13 青パパイヤをしっかりと冷ましたら、水気を切り、煮物などに使用する。
青パパイヤ（パパイア）／サラダなどにする場合／下処理／下ごしらえ
1 皮を剥いた青パパイヤのワタを切り取る。
コツ！ポイント！
※ワタ部分を取らずに、そのままサラダなどにする方もいるようだが、個人的に食感などを考慮すると、
ワタを取り除くことをオススメ致します。
好みに合わせてお試しください。
2 好みに合わせた長さに切る。
3 青パパイヤを縦に置き、薄く切る。
4 薄く切った青パパイヤを少しずらすように、重ね置き、細く切る。
青パパイヤ（パパイア）／生で食べる／サラダなどに使用する場合／アク抜き
5 細く切った青パパイヤを１０分～１５分、水にさらす。
6 水にさらし、アク抜きを終えた青パパイヤの水気をしっかりと切る。
青パパイヤ（パパイア）／サラダ／盛り付け／食べ方
1 器に青パパイヤを見栄えよく盛り付け、オリーブをかける。
塩適量、胡椒（ブラックペッパー）を振る。
コツ！ポイント！
※解説では、青パパイヤを味わい活かし、シンプルに仕上げていますが、
普段食べるサラダに青パパイヤを合わせ、ドレッシングをかけても、美味しくお召し上がり頂けます。
好みに合わせてお試しください。
どうでしょうか？
最近、目にすることが多くなった青パパイヤ！
まだ馴染みがない方もいるかと思いますが、
様々な料理に相性抜群！とにかく旨い！
当たり前のように、食卓に並ぶこと間違いなし！？
この機会に是非、お試しください。
青パパイヤ（パパイア）／卵スープ（スープ）／作り方
青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／そぼろあん（あんかけ）／作り方
青パパイヤ（パパイア）／煮物／作り方
様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願い致しますぅ。
