青パパイヤ！ひき肉！相性が抜群すぎる！【青パパイヤのそぼろ煮／あんかけ／レシピ／作り方／食べ方】などまとめて徹底解説！
いやぁ。青パパイヤが旨い！
和食との相性も抜群！
手持ちの各種ひき肉、豚、牛、鶏、合挽！
どの、ひき肉を使っても、美味しいそぼろ煮や、とろみをつけて、そぼろあん（あんかけ）にしても旨い！
中でも、鶏ひき肉を使った、そぼろ煮／そぼろあん（あんかけ）が、これまた旨い！
そこで今回！
鶏ひき肉を使って、各種ひき肉に応用できる、
アクや臭み、余分な脂を取り除く【ひき肉／下処理／下ごしらえ】はもちろん！
【青パパイヤのそぼろ煮】！
青パパイヤのそぼろ煮に、とろみを加えた
【青パパイヤのそぼろあんかけ（そぼろあん）】！
【レシピ／作り方／食べ方】など、まとめて解説していこうと思います。
- 青パパイヤ！ひき肉！相性が抜群すぎる！【青パパイヤのそぼろ煮／あんかけ／レシピ／作り方／食べ方】などまとめて徹底解説！
- 青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／あんかけ／作り方
- 青パパイヤ（パパイア）／下処理／下ごしらえ／流れ
- 青パパイヤ（パパイア）／下処理／下ごしらえ
- ひき肉（各種ひき肉）／下処理／下ごしらえ
- 青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／作り方
- 青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／そぼろあん（あんかけ）／味つけ／目安
- 青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／そぼろあん（あんかけ）／味／含ませ方
- 青パパイヤ（パパイア）／そぼろあん（あんかけ）／作り方
- 青パパイヤ（パパイア）／そぼろあん（あんかけ）／盛り付け／食べ方
- 青パパイヤ（パパイア）／卵スープ（スープ）／作り方
- 青パパイヤ（パパイア）／鶏肉／煮物／作り方
- 様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／あんかけ／作り方
青パパイヤ（パパイア）／下処理／下ごしらえ／流れ
1 青パパイヤを縦半分に切り、種を取り除く。
2 青パパイヤの表面の皮を剥き、好みの大きさに切る。
3 鍋に水、塩少々を入れ火にけ沸かす。
4 鍋に青パパイヤを入れ、竹串がスッと刺さる程度まで茹でる（１０分～１５分程度）。
5 冷水（氷水）を入れたボールに青パパイヤを入れ、一気に冷まし色止めする。
6 しっかりと冷めたことを確認したら、水気を切り料理に使う。
※青パパイヤ（パパイア）のアク抜きや、苦味の取り方などの下処理／下ごしらえについて、詳しくはこちらをご覧ください。
青パパイヤ（パパイア）／下処理／下ごしらえ
※以前、解説した下処理／下ごしらえを済ませた、青パパイヤを使用しています。
ひき肉（各種ひき肉）／下処理／下ごしらえ
※解説では、鶏ひき肉を使用しています。
初めての方など、手持ちに鶏ひき肉がないからと、わざわざ用意せず、ご家庭の冷蔵庫にある各種ひき肉を使っても、美味しくお召し上がり頂けます。
好みに合わせて、お試しください。
1 鍋に水を入れ火にかけて、湯を沸かす。
2 鍋にひき肉を入れる。
3 菜箸などを使ってもよいが、手早く効率的にひき肉をほぐすことを優先すると、泡立て器（ホイッパー）を使って、ひき肉をほぐす。
コツ！ポイント！
※混ぜるというよりは、泡立て器でトントンと突っつく感じで、ダマになった部分などを手早くほぐしていく。
※ひき肉を手早くほぐし、湯通し（霜降り）するだけで、これだけの臭みの原因になる、アクや脂などを落とすことができる。
4 手早くひき肉をほぐすように、湯通ししたら、湯を切る。
5 流水を当て、アクや余分な脂を流しながら、しっかりと冷ます。
6 このとき、ダマになっている部分を指でほぐす。
7 ひき肉をほぐし、しっかりと冷ましたら、水気を切る。
青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／作り方
1 鍋に出汁、下処理を済ませたひき肉、青パパイヤを入れ火にかけ、塩を入れ味を整える。
好みで、ミリン少々を入れる。
青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／そぼろあん（あんかけ）／味つけ／目安
出汁に対して０．５％～１％程度の塩
好みでミリン少々
例 出汁２００mlに対して、塩１g～２g
2 出汁が沸く途中、アクが浮いてきたら、丁寧にすくい取る。
沸いたら火力を落とし、落とし蓋をしてコトコトと１０分～１５分程度、炊いていく。
青パパイヤ（パパイア）／そぼろ煮／そぼろあん（あんかけ）／味／含ませ方
3 ボールなどに移しかえ、じっくりと自然に冷ます。
コツ！ポイント！
※炊き上がりをそのままでも美味しくお召し上がり頂けますが、一度、じっくりと自然に冷ますことで、
味を染み込ませることができる。
味を染み込ませた、青パパイヤのそぼろ煮を再度、温めて、器に青パパイヤを盛り付け、煮汁とひき肉をかける。
とろみをつけずこの段階で、青パパイヤのそぼろ煮として、美味しくお召し上がり頂けます。
青パパイヤ（パパイア）／そぼろあん（あんかけ）／作り方
1 じっくりと自然に冷まし、味を染み込ませた、
青パパイヤのそぼろ煮を鍋に入れ、火にかけ温める。
2 しっかりと温めたら、器に青パパイヤを盛り付ける。
3 鍋の煮汁（そぼろ含め）を温め、手早く水溶き片栗粉または、水で溶いた葛でとろみをつける。
※一度で、とろみをつけようとすると、ダマになってしまったり、硬くなり過ぎてしまう恐れがある。
慣れるまで数回に分けて、水溶き片栗粉または、水で溶いた葛を入れ、しっかりと混ぜ合わせ、足りないようなら足しながら、とろみをつけていく。
※オタマで煮汁をすくい上げ、垂らすようにして、とろみの具合を確認する。
※とろみをつけたら、一度しっかりと沸かす。
中途半端に温めただけでは、片栗粉または、葛にしっかりと火が通っていないような、状態になり臭みや粉っぽさが、残ってしまう恐れがある。
青パパイヤ（パパイア）／そぼろあん（あんかけ）／盛り付け／食べ方
1 器に盛り付けておいた青パパイヤに、そぼろあんをかける。
コツ！ポイント！
※青パパイヤを器に盛り付けたら手早く、煮汁にとろみをつける。
とはいえ経験上、料理は焦ってよいことはないので、慣れるまでは焦らず、正確にとろみをつけ、
冷めてしまったと感じたら、電子レンジなどを使い、温めればよい。
食べ方としては、温かくても、冷ましても、美味しくお召し上がり頂けます。
好みに合わせてお試しください。
どうでしょうか？
とろみをつけずに【青パパイヤのそぼろ煮】として！
青パパイヤのそぼろ煮にとろみをつけて【青パパイヤのそぼろあん（あんかけ）】として！
一度で二度美味しい！？
青パパイヤの煮物！
この機会に是非、お試しください。
青パパイヤ（パパイア）／卵スープ（スープ）／作り方
青パパイヤ（パパイア）／鶏肉／煮物／作り方
様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願い致しますぅ。
