手作りの銀杏水煮が旨すぎる！【薄皮（皮）／剥き方／茹で方／レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！
手作りの銀杏水煮の味を知ってしまったら、
銀杏の水煮を今後、買うことがなくなってしまうのではないだろうか。と、
思ってしまうくらい、
手作りの銀杏水煮が旨すぎる！
銀杏水煮かぁと思った方もいるとか、いないとか。
いやいや。
銀杏を使う料理の要！となるのが銀杏水煮！！
銀杏の味わいを味わうなら、まずは銀杏の水煮！
と、言っても過言ではない！？
そこで、今回！
銀杏が主役！！
となる銀杏料理をいくつか解説していきますが、
まずは、銀杏の水煮！
銀杏を使った料理の要！シンプルな料理だからこそ、薄皮の剥き方などの下処理や下ごしらえ！
茹で方／銀杏水煮／作り方／食べ方など、まとめて解説していこうと思います。
ぎんなん（銀杏）／水煮／作り方
※銀杏／下処理／下ごしらえ／殻の割り方／剥き方など、以前、解説した手順で殻を取り除いた、銀杏を使用しています。
1 鍋に水を入れ火にかけ沸かす。
銀杏水煮／茹でる水（湯）の量について
※水面（沸かした湯）から、銀杏が出るか出ないか程度の量（ヒタヒタ程度）。
※水（湯）の量が多いと、茹でながらオタマを使い薄皮を剥くときに、とても効率が悪い。
ヒタヒタ程度の量にすることで、水（湯）を節約できるだけでなく、茹でながら効率よく薄皮を剥くことができる。
コツ！ポイント！
※重曹を入れなくても、問題なく銀杏の薄皮を剥き、銀杏の水煮を作ることができるが、重曹（少量）を使うことで、簡単に皮が剥けるようになる。
※解説では、重曹を使用しています。
重曹（少量）を加えている様子。
ぎんなん（銀杏）／水煮／茹で方
2 湯を沸かした鍋に、殻を剥いた銀杏を入れ、茹でる。
ぎんなん（銀杏）／水煮／薄皮／剥き方
3 オタマなどの底の部分を使い、優しく円を描く感じで、銀杏を撫でるように転がしながら、茹でていく。
ぎんなん（銀杏）／茹で時間／目安
３分～４分程度
※茹でる前の銀杏の実は、透明感がなく白っぽく、くすんだような色をしているが、茹で上がると白っぽく、くすんだような色から、透明感のある色味に変わる。
コツ！ポイント！
※力を入れ過ぎてしまうと、銀杏が潰れてしまう恐れがある。
イメージとしては、オタマを銀杏に軽く添えて、撫でるように優しく、円を描くように銀杏を転がす。
※水量が多いと、茹でている最中、銀杏が踊り皮が剥きずらくなってしまう。
水（湯）の量は、ヒタヒタ程度の量にすること。
※オタマの底部分を使い、銀杏を転がしながら茹でていると、画像のように薄皮が剥けてくる。
4 オタマの底部分を使い、銀杏を撫でるように茹で、銀杏に火が通ったら火を止め、湯を切る。
※銀杏に透明感が出ているか確認する。
コツ！ポイント！
※この時点で、全ての銀杏の薄皮が、完全に剥けていなくても、あとから剥けるので問題ない。
重曹を使わず茹でても、少し手間はかかるが、後から薄皮を剥くことができる。
重曹を使っていると、薄皮が柔らかくなり、この時点で皮が残っていても、その後の処理で簡単に剥くことができる。
※銀杏に火が通ると、画像のように透明感がでる。
※茹で終え湯を切った銀杏の様子。
5 茹で終えた銀杏の湯を切ったら、手早く冷水（氷水）に入れる。
銀杏に薄皮が残っていたら、指で薄皮を丁寧に取り除く（剥く）。
※薄皮が残っていても、重曹を使っていると、簡単に剥くことができる。
※薄皮を全て、剥き終えた銀杏水煮の様子。
6 タッパーなどの容器に、綺麗な水と処理を終えた銀杏水煮を入れる。
ぎんなん（銀杏）／水煮／盛り付け／食べ方
1 器に銀杏の水煮を盛り付ける。
コツ！ポイント！
※食べ方としては、そのままもちろん。
軽く塩を振るなどしても、美味しくお召し上がり頂けます。
銀杏水煮をそのまま食べる以外に、餅銀杏、酒煎り、銀杏ご飯など、様々な料理に重宝する。
くぅ～旨い！銀杏は間違いなく主役！
手作りの銀杏水煮は、とにかく旨い！
まずは銀杏料理の代表格！
銀杏の水煮！
この機会に是非、お試しください。
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願い致しますぅ。
