【板前レシピ】揚げ銀杏/作り方

美しく輝く揚げ銀杏を家でも作ろう♪綺麗な仕上がりにするには簡単なコツやポイントがあった!?

どもども板前ちっぴぃです♪

揚げ銀杏旨いなぁ。

けど難しいんだろうなぁ...

答えはノー!

お店で食べるような綺麗な揚げ銀杏を家庭でも気軽に簡単に作れます♪

銀杏?あぁ~茶碗蒸しに入ってるやつね。

なんて思ったら大間違い!

銀杏はオマケでも脇役でもない!

主役だっ!てことで様々な銀杏料理を解説したいと思います。

今回は揚げ銀杏の作り方を解説していきます♪f:id:chippy55:20201119000022j:image

簡単♪綺麗な揚げ銀杏の作り方

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※以前解説した銀杏の殻の割り方、下処理のやり方で紹介した上画像右側の殻を割り殻を取り除いた銀杏を使用。

1 油を銀杏が油面から出るか出ない程度入れ160℃程度にする。

※油量を高さでいうと1~2cm程度で充分です。

※180℃などの高温にしてしまうと火が通る前に表面が白くなってしまったり焦げてしまい仕上がりが悪くなってしまいます。

2 160℃程度の油に銀杏を入れる。
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3 オタマなどを使い円を描く感じに動かし銀杏を撫でるようなイメージで銀杏をコロコロと転がす。

※油が多いとこの作業がやりにくくなってしまったり余計に油を使ってしまいます。

※油量を高さでいうと1~2cm程度で充分です。
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※コロコロと銀杏を転がしていると自然と皮が剥けていきます。

4 銀杏に火が通ったら全ての銀杏の皮が剥けていなくても銀杏を油から取り出す。

皮が残っていたら簡単に取れるので綺麗に皮を取り除き塩を軽く振る。

※火が通った目安として銀杏に透明感が出てくるので一つ取り出してみて火が通っているか確認することが出来ます。

※取り出した時点で薄皮が残っていても簡単に取れます。但し熱いので注意してください。
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5 銀杏を器に盛り完成♪
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他にも銀杏が主役の様々な銀料理を解説しています♪

大人のおやつ♪酒のつまみ!に是非お試しください♪

 銀杏処理やり方

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 絶品!塩煎り銀杏作り方

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 様々な銀杏料理に欠かせない!銀杏水煮の作り方 

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 酒煎り銀杏の作り方

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 餅銀杏の作り方

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 至高の銀杏ご飯の作り方

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コツやポイントさえ覚えてしまえば

綺麗で美味しい揚げ銀杏を気軽に簡単に楽しめます♪

難しそう...と作る前から諦めてしまったらもったいない!

なんでもコツやポイントさえ覚えてしまえば自分のものです♪

やってみたらあれ?こんなに簡単に作れるんだ♪

自分で作ったら更に美味しく感じるものです!

この機会に是非とも一度お試しください♪

順次銀杏料理を紹介していくのでそちらもご覧ください♪

では皆様お付き合いありがとうございました!

また宜しくお願い致しますぅ♪