とにかく簡単！激旨！様々な魚に応用できる！【アクアパッツァ／塩煮／レシピ／食べ方】などまとめて徹底解説！
味つけはとことんシンプル！
とにかく簡単！激旨！
更に様々な魚に応用可能！
魚を丸々一匹使って豪快に作るもよし！
切り身を使って作るもよし！
頭などのアラのみを使って作るもよし！
残った煮汁を使って、雑炊なんてしようものなら、
あまりの旨さに、言葉を失うこと間違いなし！？
そこで今回！
ご家庭でも、気軽に簡単に！
更にリーズナブル！を追及し、
スーパーなどでよく見かける、鯛の頭を使って、
とことんシンプルな味つけ！
とにかく簡単に作れる！
絶品！アクアパッツァ（塩煮）の作り方を解説していこうと思います。
アクアパッツァ／作り方
1 鯛の頭についた、ウロコや血合、エラがついていればエラも、しっかりと取り除く。
上顎（前歯）の中心（歯と歯の隙間）を目安に、包丁を入れ真っ二つに切る（梨割り）。
※鯛の頭の下処理や下ごしらえ、頭の割り方、さばき方などについて詳しくは、こちらをご覧ください。
鯛／下処理／下ごしらえ／さばき方
鯛／かぶと煮／あら炊き／煮付け／作り方
2 根元付近を切り落とし、ニンニクの皮を剥く。
包丁の腹（刃や背ではなく、包丁の面の部分）を
ニンニクに当て、そのまま包丁の腹を手で押し、ニンニクを潰す。
※ニンニクの下処理や下ごしらえなどについて、詳しくはこちらをご覧ください。
ニンニク／下処理／下ごしらえ
3 フライパンにオリーブオイルや、サラダ油など、好みの油を敷き、処理を済ませたニンニクを入れ、ニンニクを焦がさない程度の火力に調整し、
ニンニクの香りを立たせる。
4 ニンニクの香りが立ったら、処理を済ませた鯛の頭を入れ、こんがりとした焼き色をつける。
コツ！ポイント！
※今回、解説では湯に通す（霜振り）などはしていない。
理由として焼くことやニンニクを使わないことで、生臭みを取り除くことができる。
鯛の頭をサッと湯通ししてから、使うなどは好みに合わせてお試しください。
※今回の解説では、初めての方や、ご家庭で気軽に簡単に、作ることを目的としているため、片面しか焼いていない。
とはいえ、いい意味でどの部分を簡略化できるか、何度か試したところ、充分美味しくお召し上がり頂けます。
慣れてきたら、両面焼いてみるなど、色々とお試しください。
アクアパッツァ／煮方／炊き方
5 フライパンに水２、酒１をヒタヒタ程度量入れ、煮汁に対して１％程度量（塩分濃度）の塩で味を整える。
※煮汁（スープ）を使って、雑炊などにすることを予定している場合、煮汁を多めにするなど調整する。
アクアパッツァ／煮汁／割合／目安
例 煮汁１０００mlに対して、塩１０g
コツ！ポイント！
※酒のみ、酒と水を半々、酒のかわりに白ワインを使うなど、好みに合わせてお試しください。
6 蓋をして１０分～１５分程度、火にかける。
コツ！ポイント！
※今回、煮汁を白濁（白湯／パイタン）させた仕上がりにするため、火力を強くして炊いています。
透明なスープ（煮汁）にする方法などについて、詳しくはこちらをご覧ください。
透明な出汁の取り方／スープの取り方
白湯（パイタン）／白いスープ／出汁の取り方／作り方
7 ある程度、炊いたら蓋を開け中の様子を確認し、味をみる。好みの仕上がりになったら火を止める。
アクアパッツァ／盛り付け／食べ方
8 器に鯛、好みでブラックペッパーをサッと振り、ニンニクも一緒に盛り付ける。
コツ！ポイント！
※そのままでも美味しくお召し上がり頂けますが、
ブラックペッパーを振りかける。
仕上がりにバターを適量加える。
粉チーズを振りかける。
などしても、また違った味わいをお楽しみ頂けます。好みに合わせてお試しください。
※残った煮汁にご飯を入れ雑炊のように、仕上げても美味しくお召し上がり頂けます。
くぅ～旨い！
今回、可能な限り省ける部分は省き、シンプルに！
初めての方やご家庭でも、気軽に簡単に旨い！
アクアパッツァの作り方を解説させて頂きました！
慣れてきたら、両面を焼いてみる。
ローズマリーなどの香草を使ってみる。
その他の具材を足してみるなど、好みに合わせて色々とお試しください！
どんなものか流れを覚えてしまえば、鯛の頭に限らず、様々な魚を使ってみるなど、自分好みのアレンジが無限大！？
この機会に是非、お試しください。
様々な野菜や魚介／肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願い致しますぅ。
