春の味覚！つくし！お浸しが旨すぎる！レシピ／作り方／食べ方など、まとめて徹底解説！
食材を最大限！活かすなら、シンプルな料理が一番！
はて？土筆（つくし）を使ったシンプルな料理ってなんだろう？
お浸しでしょう！
本来、お浸しとは、出汁に浸すことから、お浸しとなったとされるのですが、茹でた野菜などに、醤油などをかけた物も、お浸しとされていることも。
そこで、今回！
以前、解説した下処理／下ごしらえを済ませた、土筆（つくし）を使って、土筆を出汁に浸す／浸さない。
二通りのお浸し作り方／食べ方など、まとめて解説していこうと思います。
土筆（つくし）／おひたし／作り方
土筆（つくし）／出汁に浸さない／作り方／方法
1 茹でて、アク抜きなどの、下処理／下ごしらえを済ませた、土筆の水気をしっかりと取り除く。
※土筆（つくし）の、下処理／下ごしらえについて、詳しくは、こちらをご覧ください。
土筆（つくし）／下処理／下ごしらえ
土筆（つくし）／長さを揃えやすくする方法／切り方
2 土筆（つくし）の頭を揃えるように置き、好みに合わせた大きさに切る。
コツ！ポイント！
※解説では、食べやすさや盛り付けのイメージに合わせて、土筆を使っていますが、必ずしも切る必要はない。
※長さを揃えて切る方法として、なるべく土筆が重ならないように、並べ置くようにする。
あまり重ねてしまうと、長さを切り揃えたつもりでも、ズレが生じる原因になる。
土筆（つくし）／おひたし／盛り付け／食べ方
3 土筆（つくし）の穂先と、茎の部分を分けるように揃え置く。
4 器に、土筆の茎を盛り付け、その上に、穂先を見栄えよく盛り付ける。
5 盛り付けた土筆の上に、好みに合わせて鰹節（削り節）を天に乗せる。
コツ！ポイント！
※醤油や、出汁割り醤油などをかけて食べる。
土筆（つくし）／出汁に浸す／作り方／方法
1 浸け地を用意し、しっかりと冷ます。
土筆（つくし）／おひたし／浸け地（二通り）
（１）鍋に出汁を入れ火にかけ、塩を入で味を整える。
一煮立ちしたら火を止め、醤油を少量回し入れ香り付けし、浸け地をしっかりと冷ます。
（２）鍋に出汁１２、薄口醤油１、ミリン１を合わせ入れ火にかけ、一煮立ちさせる。
火を止め、浸け地をしっかりと冷ます。
※おひたしの浸け地の作り方などについて、詳しく解説している記事がありますので、こちらをご覧ください。
おひたし／浸け地／割合／目安／浸け地／作り方
コツ！ポイント！
※個人的な考えとして、おひたしは、食材の味を活かす。
食材本来の味わいを活かす場合、浸け地の味は、濃くせず、薄めを意識する。
仮に、味が足りないと感じるのであれば、食べるときに、醤油などをかけるなどすることで、調整することも出来る。
好みや考え方は、人それぞれ異なるので、
味つけについては、好みに合わせて、お試しください。
2 アク抜きなどの下処理／下ごしらえを済ませた、土筆の水気をしっかりと取り除く。
土筆（つくし）／おひたし／浸け方
3 ボールなどに、浸け地を入れる（少量）。
土筆を入れ、菜箸などを使い、土筆と浸け地をしっかりと絡ませるように、混ぜ合わせる（地洗い）。
地洗いを済ませたら、土筆をザルなどに移し、水気（浸け地）を切る。
コツ！ポイント！
※浸け地に直接、土筆を浸けるのではなく、一度、浸け地で、地洗いすることで、
土筆に残った余分な水気を落とすことができる。
浸け地が薄まるのを防ぐ（水っぽくならない）。
味馴染みをよくすることなどの、効果がある。
4 タッパーなどの容器に、浸け地を入れ、土筆を浸ける。
5 浸け地から、土筆が出ないよう、浸け地の表面にピタッと、ラップをかぶせる。
土筆（つくし）／浸け時間／目安
2時間～一晩
コツ！ポイント！
※浸け時間に関しては、好みによって正解が異なる。
浅く浸かったものが好みなら、30分程度にしてみる。
より浸かったものが好みなら、１日浸けてみるなど、色々とお試しください。
土筆（つくし）／おひたし（出汁に浸けた）／盛り付け／食べ方
1 浸け地に浸けた土筆の根元付近を切り、長さを切り揃え、器に見栄えよく盛り付け、出汁（浸け地）を適量張る。
コツ！ポイント！
※解説では、盛り付けの見栄えなどを考慮し、土筆のお浸しを切らずに（長さを切り揃える程度）盛り付けていますが、盛り付けの好みや、食べやすさなどは人それぞれだと思いますので、切る、切らないは好みに合わせて、お試しください。
※食べ方としては、そのままでも美味しくお召し上がり頂けますが、鰹節（削り節）を天に盛り付ける。
醤油をかけるなど、好みに合わせて、お試しください。
どうでしょうか？
春の味覚！土筆（つくし）！本来の味わいを楽しむなら、食材本来の味わいを最大限、活かしたお浸し！？
もうね。絶品でございます。
この機会に是非、お試しください。
土筆（つくし）／卵とじ／作り方
様々な野菜や魚介、肉／各種ホルモンなどの下処理／下ごしらえ／レシピ／食べ方
それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、よろしくお願いいたしますぅ。
