【板前レシピ】梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)/レシピ/作り方

さっぱり!スッキリ!梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)が旨すぎる!レシピ/作り方など、まとめて徹底解説!

クラゲって、旨いよなぁ。

けど、これ。

どうやって食べたらいいんだ?

いざ、クラゲを使って料理するとなると、

悩むよなぁ。

まぁ。今度、機会があったときにでいいかぁ。

なんて方が、居るとか居ないとか。

ちょっと待った!

いやいや。

クラゲ自体、しっかりとした下処理を済ませることで、クセもなく、様々な料理に大活躍!

すること間違いなし!?

難しく考えることなく、馴染みある料理や食材とも、相性抜群!!

なので、ございます。

そこで今回!

以前、解説した下処理を済ませたクラゲと、

梅干しを使って、

さっぱり!スッキリ!梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)のレシピ/作り方など、まとめて解説していこうと思います。

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梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)/レシピ/作り方

1 クラゲ(塩/塩蔵)の下処理を済ませる。

※クラゲ(塩/塩蔵)の下処理/下ごしらえについて、詳しくはこちらをご覧ください。

クラゲ(塩/塩蔵)/下処理/下ごしらえ

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※下画像/二通りの下処理を済ませたクラゲ。

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2 梅干しの種を取り除き、包丁で粗め又は細かく叩く。

※以前、解説した梅干しを使用しています。梅干しの作り方などについて、詳しくはこちらをご覧ください。

梅干し/作り方

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※梅干しをつまみ、種を抜く。

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※解説では、梅肉を粗めに刻んでいますが、好みに合わせてお試しください。

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3 梅干しの塩気や味、使用する量などに違いがあるため、必ずしも必要とは言えないが、好みで、合わせ酢を用意する。

※今回の解説では、以前、解説した土佐酢(合わせ酢)を使用しています。

詳しくはこちらをご覧ください。

土佐酢(合わせ酢)/作り方

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コツ!ポイント!

※梅干しを使用する量や、味などに違いがあるため、合わせ酢を使用するかは、好みにより異なる。

個人的には、梅干しと和える前に、クラゲに下味(味を含ませる)をつけた方が、味馴染みが良いと考えるため、使用する。

※ただし、使用する梅干しによっては、味をみて判断することはある。

好みや状況に合わせて、お試しください。

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梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)/クラゲ下味のつけ方

4 下処理を済ませたクラゲを地(合わせ酢)に浸ける前に、一度、少量の浸け地とクラゲを絡ませる。

コツ!ポイント!

※これを地洗いという。地洗いすることで、クラゲに残って、余分な水気を落とすだけでなく、

浸け地が薄まることを防ぎ、味馴染みを良くすることが出来る。

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※地洗いしている様子。

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5 地洗いを済ませたら、一度ザルに乗せ、水気を切る。

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6 水気を切ったクラゲをタッパーなどの容器に、移し換える。

浸け地(合わせ酢)を注ぎ入れ、冷蔵庫に入れる。

コツ!ポイント!

※浸け地をヒタヒタ程度量にし、浸け地表面にぴたっとラップをかぶせることで、少量の浸け地で無駄なく、クラゲに下味をつけることが出来る。

※浸け時間の目安として、30分~2時間程度浸ける。

浸け時間に関しては、好みがあるため、一概には言えないが、ある程度浸けてから、味をみて調整する。

しっかりと浸かった方が好みなら、一晩浸けるなど、好みに合わせてお試しください。

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梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)/梅肉の和え方

7 好みの加減に、下味をつけたクラゲを浸け地から取り出し、ボールに移し換える。

コツ!ポイント!

※クラゲに味を含ませているので、この時点で、美味しく食べることが出来ます。

梅肉と和える前と和えてから、二通りの味わいをお楽しみいただけます。

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8 包丁で、叩いた梅肉を入れ、和える。

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梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)/盛り付け/食べ方

9 梅クラゲを器に見栄えよく盛り付ける。

コツ!ポイント!

※食べ方としては、そのままでももちろん。

天に鰹節(削り節)を乗せるなどしても、また違った味わいをお楽しみいただけます。

好みに合わせて、お試しください。

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どうでしょうか?

さっぱり!スッキリ!梅クラゲ(クラゲ梅肉和え)!

もうね。

最高でございます。

この機会に是非、お試しください。

野菜や魚介、肉/各種ホルモンなどの下処理/下ごしらえ/レシピ/食べ方

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それでは皆様、お付き合いありがとうございました!

また、宜しくお願いいたしますぅ。