【板前レシピ】鯵(あじ)/刺身/たたき/豆腐/漬物/アレンジレシピ

酒の肴は手間がかからないほど良い!?だって1日の疲れを早く癒したいじゃない!!

どもども板前ちっぴぃです。

鯵を買った!よし。

普段通りナメロウ、叩き、刺身でもして食べるか。

これはこれで最高!

でも...ちょっと待たれよ。

ご家庭にある食材を使って

ささっ!と手軽に絶品つまみ!おかず!が作れたら最高だと思いませんか?

しかも手軽に簡単に鯵を使った料理のバリエーションを増やせる!

そんな素敵な豆腐と漬物を使った鯵料理の解説をしていこうと思います。

豆腐と漬物を使った鯵の絶品料理の作り方

※鯵の下処理やおろし方、旬やブランドについても解説していますのでこちらをご覧ください。

鯵(アジ)/さばき方/おろし方/姿造り/作り方

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1 豆腐を好みに合わせ適当な大きさに切る。

切った豆腐を一度、水に落とす。

コツ!ポイント!

※切った豆腐を一度水に落としさらすことで切ったことで出た余分な部分や料理に使うときの濁りを取り除ける。
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2 たくあん、ぬか漬け、奈良漬けなど好みに合わせた漬物をあまり細かくならないように切る。

※今回使用している漬物は別途解説している大根の漬物を使用しています。こちらもご覧ください。

大根/柚子大根/漬物/作り方 

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コツ!ポイント!

※食感を感じられるようある程度の大きさで合わせ切る。

※残った各種漬物や切れ端などを利用することで無駄なく普段とは違った酒の肴やおかずとしてお楽しみ頂けます。
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3 三枚におろし骨抜きや皮を剥くなど済ませた鯵を先ほど切った漬物の大きさに合わせて切る。

コツ!ポイント!

※軽く酢締めした鯵や鰯などを使ってもまた変わった味わいをお楽しみ頂けます。

※鰯の手開きや酢締めのやり方についてはこちらをご覧ください。

鰯(イワシ)/手開き/おろし方 /さばき方

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※切り方は好みの切り方で問題ありませんが合わせることで馴染みよく食感の違いを楽しめます。
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4 切った好みの漬物と鯵を合わせ豆腐を台として器に盛り上に漬物、鯵、天にネギ、針生姜を乗せて完成♪

コツ!ポイント!

※醤油やポン酢、ワサビや柚子胡椒など相性抜群なので好みに合わせてお使いください。

柚子胡椒/作り方 

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※菊花などを和えても色合いや味わいに変化が出ます。

菊花/もって菊/下処理/下ごしらえ 

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ささっと手軽に普段と違った豆腐と漬物を合わせた鯵の絶品料理を是非お試しください。

ポン酢の作り方  

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驚き!?絶品たたきやっこの作り方 

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様々な野菜や魚介の下処理/下ごしらえ/レシピ/食べ方

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それでは皆様お付き合いありがとうございました!

また宜しくお願い致しますぅ。