野菜/果物など
【おかわかめ】が旨すぎる!臭みの取り方/アク抜きはもちろん!おひたし/レシピ/作り方などまとめて徹底解説! おかわかめについて おかわかめ/由来 おかわかめとは、海藻ではなく野菜で、茹でると海藻のワカメのような食感になる。 陸/丘(おか)のワ…
おかわかめレシピの最高峰!?漬けるだけ!簡単絶品レシピ/醤油漬け/ニンニク醤油漬け/作り方/食べ方などまとめて徹底解説! 馴染みのない方も多いかと思いますが、 この【おかわかめ】!! かなりの絶品食材で、ございます。 ワカメと言っても海藻のワ…
ふっくら!味を染み込ませた落花生の塩茹でが旨すぎる!茹で方/味の含ませ方/塩茹での作り方などまとめて徹底解説! 落花生について 落花生/ピーナッツ/違い 一般的に殻に入った状態を【落花生】 殻から出した中の実を【ピーナッツ】 他にも様々な呼び名…
パリパリとしたような独特な食感!四角豆が旨すぎる!下処理/下ごしらえはもちろん!おひたし/作り方/レシピなどまとめて徹底解説!! 四角豆(シカクマメ)とは 四角豆/由来 切った、鞘の断面のヒダのような部分が、四角に見えることから【四角豆(シカ…
山形の郷土料理!【だし】が旨すぎる!こだわりの絶品!山形の【だし】/レシピ/作り方/食べ方などまとめて徹底解説! 山形だしについて 【だし】とは 山形県の郷土料理。 鰹出汁などとは異なり、夏野菜などを刻み醤油などで味つけしたもの。 一般的に茄子…
アロエベラが美味すぎる!ご家庭でも気軽に【アロエヨーグルト】が楽しめる!レシピ/作り方/食べ方などまとめて徹底解説! アロエヨーグルトって、作れるの? アロエって苦くないの? アロエを使った料理したことないけど、難しそう。 なんて方が、いると…
アロエベラの下処理/下ごしらえ【苦みの取り方/皮の剥き方/青臭みの取り方】刺身の作り方/レシピ/作り方/食べ方などまとめて徹底解説! アロエベラ(アロエ)について 一般的にアロエは 観葉植物として、キダチアロエ ※キダチアロエは葉肉も薄く苦みが…
独特なつるんっとした食感!香りが最高すぎる!ヌメリや香りを最大限活かす!蓴菜の【下処理/下ごしらえ】【酢の物/レシピ/作り方】などまとめて徹底解説! 蓴菜(じゅんさい)について 蓴菜/旬 5月頃~9月頃まで、収穫される。 旬は6月~7月/初夏…
エビの下処理/下ごしらえはもちろん!エビそぼろ煮/エビそぼろあんかけ/レシピ/食べ方などまとめて徹底解説! あんかけを作ろうとしたけど、ダマになってしまう。 そぼろあんを冷まして食べたいんだけど、とろみがなくなったり、水気が分離した感じにな…
ひき肉の下処理/下ごしらえはもちろん!そぼろ煮/そぼろあんかけ/レシピ/食べ方などまとめて徹底解説! あんかけを作ろうとしたけど、ダマになってしまう。 そぼろあんを冷まして食べたいんだけど、とろみがなくなったり、水気が分離した感じになってし…
冬瓜といえば色鮮やかに仕上げた翡翠煮!炊き方/色鮮やかに仕上げる方法/レシピなどまとめて徹底解説! 下処理の段階では綺麗だったのに、いざ食べようとしたら、色が飛んでいる。 そもそも下処理の段階で、色が飛ぶ。 なんて方が、いるとかいないとか。 …
冬瓜の色を鮮やかにする!色を残す【皮のむき方/色出し/色止め/ゆで方】などまとめて徹底解説! 冬瓜について 冬瓜/旬 7月~9月頃/夏 冬瓜/由来 冬瓜の旬は夏なのに、なぜ冬瓜と呼ばれるのだろうか?と思った方もいるかと思います。 冬瓜は保存が利…
まさに芸術!色鮮やかな茹で茄子が美しすぎる!色鮮やかに茹でる方法/食べ方/レシピ/おひたし/作り方などまとめて徹底解説! またまたぁ。 茄子は茹でると色が悪くなるもんでしょ。 そんなのムリムリ。 なんて方が、いるとかいないとか。 ちょっと待った…
くぅ~!とことんシンプルに!上品な味わいに仕上げた山くらげのごま和えが旨すぎる!山くらげ/ごま和え/レシピ/作り方などまとめて徹底解説! とことんシンプルに! 山くらげ本来の味わいを活かして、 上品な味付けに仕上げた、ごま和えが絶品すぎる! …
食感や味わいを活かす!上品に仕上げた山くらげの土佐和えが旨すぎる!レシピ/作り方などまとめて徹底解説! 山くらげのパリパリ、ポリポリとした食感! 山くらげのなんと言えない上品な甘み! 最高でございます。 山くらげの食感や味わいを活かした、 上品…
青臭さがない!パリポリ食感!こってりとした味つけのキュウリの漬物が旨すぎる!臭みの取り方/味の染み込ませ方/レシピなどまとめて徹底解説! キュウリの独特な青臭さが、苦手な方でも、 美味しく食べることができる、漬物を作るには、どうすればよいか…
えっ!?本当にいつも食べていたキュウリ!?色出し/青臭さ(臭い)を取る方法/などまとめて徹底解説! またまたぁ。 キュウリはキュウリでしょ? 最初っから綺麗なキュウリを用意したんじゃないの? そもそも、キュウリの臭いが苦手で食べない。 なんて方…
とろ~りとろける。豚テールの煮込みが絶品すぎる!レシピ/食べ方などまとめて徹底解説! なんとも言えない見た目の豚テール。 初めて食べるとき、少し勇気が必要な豚テール。 口に入れた瞬間!? それらの迷いが、吹き飛ぶほどの、激旨!食材豚テール!! …
箸が止まらない!絶品!山くらげの煮物/炒め煮の作り方を徹底解説! あまりの旨さに、箸が止まらない! おかずに!つまみに! 大活躍!間違い無し!? 山くらげの煮物/炒め煮の作り方を解説していこうと、思います。 // 箸が止まらない!絶品!山くらげの…
山クラゲの漬物が絶品すぎる!レシピ/作り方を徹底解説! 正直、山くらげは何をしても旨いんじゃないだろうか? ってくらい、激旨!食材なのは間違いない! が、しかし!! 山くらげならではの、パリパリ!ポリポリ! 食感を活かした!漬物が絶品すぎる! …
山クラゲが旨すぎる!他の追随を許さない!パリパリ!ポリポリ!食感の王様!?戻し方/食べ方など、山クラゲについて徹底解説! 山くらげ(ヤマクラゲ)について 山くらげ/とは ステムレタス、その他の呼び方として、 茎レタス、チシャトウ、を細く割いて…
色鮮やか!味が染み込み!とろっと食感の茄子の煮びたし/揚げびたしが旨すぎる!色鮮やかに仕上げる方法/揚げ方などまとめて徹底解説! 茄子の煮びたし/揚げびたしを作ってみたものの、色が飛んじゃうんだよなぁ。 茄子ってそもそも、料理すると色が悪く…
色鮮やかに仕上げる!旨みを引き立たせる!料理に合わせた【茹で方/冷まし方】【筋の取り方】などまとめて徹底解説! インゲン/サヤインゲンについて インゲン/インゲンマメ/由来 隠元/隠元禅師(いんげんぜんじ)が日本に持ち込んだことが、インゲンの…
卵をふんわり!ふわとろっ!に仕上げシンプルに味つけした【絶品!ハナニラの卵炒め】の作り方を徹底解説! もう。なんと言ったらよいか。 旨い!食材はあれこれする必要なし!? さっと仕上げて、ハナニラ特有の食感を活かす! シンプルな味つけにすること…
ハナニラの甘みと食感を活かし!さっと仕上げたとろとろ卵とじが絶品すぎる!ハナニラの卵とじ/作り方を徹底解説! なんと言いますか。 とにかく、ハナニラの卵とじが旨いのなんの。 さっと仕上げることで、ハナニラ特有の歯切れの良い、きゅっきゅっとした…
甘みがあり上品なニラの香り!ハナニラが旨すぎる!ハナニラのお浸し/レシピ/食べ方などまとめて徹底解説!! ハナニラ(花ニラ/花韮)について ハナニラ(食用ハナニラ)とは 蕾(つぼみ)のついたニラの茎。 ハナニラ/毒 ハナニラ/花ニラには食用と鑑…
食欲をそそる!モロヘイヤのネバネバ激旨アレンジレシピ!作り方/食べ方など、まとめて徹底解説! とにかく旨い!モロヘイヤ! 前回、解説した【モロヘイヤのおひたし】を使って、モロヘイヤならではのヌメリを活かした! 【激旨!モロヘイヤのネバネバ!ア…
モロヘイヤの【下処理/下ごしらえ】はもちろん!お浸しの作り方/レシピ/食べ方などまとめて徹底解説!! モロヘイヤ/縞綱麻(シマツナソ)について モロヘイヤ/毒 成熟中/成熟した種子/種や莢(さや) 発芽からしばらくまでの若葉や老化した枝葉など…
ツルムラサキのお浸しが旨すぎる!下ごしらえ/下処理はもちろん!作り方/レシピ/食べ方などまとめて徹底解説!! つるむらさき(蔓紫)について つるむらさき/主な産地 福島県、宮城県、徳島県、埼玉県、山形県 つるむらさき/旬 6月~8月/夏 つるむら…
イカは柔らかく!大根には味を染み込せる!絶品!いか大根の作り方を徹底解説!! イカと大根の煮物を作ってみたけど、イカが縮んで硬くなる。 イカを柔らかく仕上げようとしたら、大根に味が染み込まない。 なんて方が、いるとかいないとか。 ちょっと待っ…