味よし！見た目よし！【バターナッツかぼちゃ】の下ごしらえはもちろん！切り方や食べ方など、まとめて徹底解説！
【ひょうたん】のような【ピーナッツ】のような、
形をした野菜を見かけたんだけど、あれは何だったんだろう？
ベージュ色っぽくて、表面はツルツルとした感じで、切るの難しいのかな？
皮って剥く必要あるのかな？剥かなくていいのかな？
バターナッツかぼちゃ見たことや、
聞いたことはあるけど、美味しいの？
皮も食べられるっていうから、それなら手間もかからなそうだし、
料理してみたんだけど、少し青臭い感じやクセのようなものを感じたんだよなぁ。
どうやったら、臭みを取ることができるんだろう。
下処理／下ごしらえって、どうやるんだろう？
どうやって食べるんだろう？
なんて方が、居るとか居ないとか。
ちょっと待った！
かぼちゃといっても、馴染みある栗かぼちゃとは、
かなり異なり、皮がベージュ色っぽく、表面がツルツルとしていて、
見た目は【ひょうたん】のような、【ピーナッツ】のような、特徴のある形をしている。
特徴のある形や見た目から、
別名【ピーナッツかぼちゃ】とも呼ばれる。
形や見た目に特徴があるということは、
バターナッツかぼちゃを使って、同じ料理を作ったとしても、
盛り付け方を工夫することで、全く別の料理に見えるときたもんだ！
さらに、バターナッツかぼちゃは皮が薄く、食べることもできる。
皮が薄いから剥きやすい！
栗かぼちゃは、硬くて切るのが大変。
なんて感じた方も、バターナッツかぼちゃはとても切りやすい！
下処理／下ごしらえも、比較的、簡単といえる。
バターナッツかぼちゃの何がいいって、
見た目はもちろん！味わいがよい！
しっかりとした甘味！
ねっとりとした食感！
バターナッツかぼちゃは、見た目よし！味わいよし！で、とにかく旨い！
とはいっても、皮も薄く食べられるなんて思って食べたら、
果肉と比べると皮は硬く口に残ってしまう。
臭みなどのクセなどが、全くないかといわれると、
青臭さいような、クセのようなものもある。
どのような食材も、何がどう違うのか？どこがどう違うのか？
違いを知ることが大切！
違いを知ることで、ふむ。
それならこうしよう！次はこうしてみよう！
料理の幅が広がる！その結果！
食材の味わいを活かして、美味しく食べることができる！
そこで、今回！
種（タネ）やワタの取り方、皮の剥き方、臭みの取り方などの下処理／下ごしらえはもちろん！
見た目（形）を活かした様々な切り方、
皮は剥く必要があるのか？剥く必要がないのか？
皮と果肉の食感などの違い、バターナッツかぼちゃの味わいを活かした、
料理／レシピ／作り方や食べ方など、バターナッツかぼちゃについて、
まとめて解説していこうと思います。
バターナッツかぼちゃ／下処理／下ごしらえ
バターナッツかぼちゃ／縦半分に切る一般的な下ごしらえのやり方
1 バターナッツかぼちゃについた汚れを洗い落とし、しっかりと水気を拭き取る。
バターナッツかぼちゃの上下（両端）を少し切り落とす。
バターナッツかぼちゃ／両端を切る場合の注意点
※バターナッツかぼちゃの形を活かして、
料理をする場合、両端を切り落としてしまうと、
バターナッツかぼちゃの、見た目を活かしきれなくなってしまう。
そのような場合は、必ずしも両端を切り落とす必要はない。
また、皮も同様に必ず剥く必要はない。
例としては、両端を切ったり、皮を剥くなどをせずに、
そのままバターナッツかぼちゃを縦半分に切り、
種やワタを取り除くなどの下ごしらえを済ませる。
そのままの状態で、縦半分に切り、下ごしらえを済ませたバターナッツかぼちゃの、
見た目や形を活かして、バターナッツかぼちゃをオーブンで焼く（ロースト）。
ワタや種を取り出し、くぼみ（穴）を利用し、器のようにして料理に使用するなど。
バターナッツかぼちゃをどのような料理にするか。
用途や目的に合わせた、下ごしらえをすることが大切。
コツ！ポイント！
※両端を切り落とすことで、皮が剥きやすくなる。
理由としては、切り口（断面を揃える）を作ることで、
包丁やピーラーなどが入れやすくるだけでなく、
切り口から切り口に向かって（上側から下側／下側から上側）剥くことで、
剥き始めと、剥き終わりが作れ、効率よく（スムーズに）皮を剥くことができる。
※バターナッツかぼちゃの、上側についたヘタを切り落とす。
※太い果肉側の端を切るときの注意点として、
太い果肉の下側（底）は、真ん中辺りが少しくぼんでいる、
切り口（断面）を平に整えるには、少し果肉寄りを切り落とす。
※バターナッツかぼちゃ下側（底）の画像。
真ん中辺りが少しくぼんでいる。
※下側の果肉の端を少し果肉寄りに切り、端（底）の中心辺り（くぼみ）にある、
表面のツルツルとした皮とは異なる、乾いたような硬い部分を切り落とした様子。
くぼみにある部分は硬く、食感も悪い。
皮をつけて煮物などにする場合も、しっかり切り取る必要がある。
また、この部分を切り落とすように、下側の太い果肉の端（底）を切り落とすことで、
切り口（断面）を平に整えることができる。
バターナッツかぼちゃ／皮は剥くのか／皮は剥かないのかについて
※まず、下画像／蒸しあげたバターナッツ／皮と果肉の画像をご覧ください。
※バターナッツかぼちゃの皮は薄く、食べることもできる。
ただし、画像をご覧いただければ、分かるように、食べることはできるが、
全く気にならないくらい柔らかいという、ことではない。
バターナッツかぼちゃの果肉に皮をつけ、料理した場合、
加熱した果肉はねっとりと柔らかいのに対して、皮は硬く口に残る。
また、皮は青臭さやクセのようなものを感じる。
とはいえ、必ずしも皮を剥く必要があるという、ことではない。
バターナッツかぼちゃの皮を剥かずに、そのまま使用することで、
形や見た目を活かした、見栄えのよい料理に仕上げることができる。
剥く必要がある／剥く必要がないではなく、
目的や好み、料理など様々な状況に合わせて、使い分ける必要があるといえる。
皮の食感などについて詳しくは、
下記、バターナッツかぼちゃ／皮と果肉／食感などの違いをご覧ください。
※下画像／蒸しあげたバターナッツ／皮と果肉の画像
※画像をご覧いただければ分かるように、かなりしっかりと、
皮から果肉をスプーンで削ぎ取るようにしているが、皮はしっかりと残っている。
皮の味をみると、青臭さやクセのようなものを感じる。
バターナッツかぼちゃ／青臭さ（臭み／臭い）の取り方
※上記、皮は剥くのか／皮は剥かないのかについて、にあるように、
皮部分には青臭さやクセのようなものがある。
皮の風味やクセのようなものも、バターナッツかぼちゃの味わいの一つと考える方や、気にならない方などは、皮をつけて料理に使っても問題ないといえるが、
人それぞれ好みが異なる。
バターナッツかぼちゃを食べて、青臭さやクセのような部分が苦手、
取り除きたいと思っていた方は、表面の皮を剥くだけでも、かなりの違いが出る。
また、オレンジっぽい色の部分の果肉は好きなんだけど、
何か違うと感じるのであれば、表面の皮の下にある、白っぽく縦に線（筋）の入った部分も、しっかりと剥くことで、また違いが出る。
青臭さやクセのようなものを感じる／気になる方は、
オレンジ色っぽい果肉部分、以外をしっかりと剥くことをオススメいたします。
バターナッツかぼちゃ／皮／剥き方
1 ピーラーを使い、切り口から切り口に向かって、真っ直ぐ縦方向に皮を剥いていく。
コツ！ポイント！
※バターナッツかぼちゃの皮を包丁で剥いてもよいが、特徴のある形をしていて、
切らずにそのまま剥こうとすると、剥きずらさを感じる。
バターナッツかぼちゃの皮は薄く、ピーラーで簡単に剥くことができる。
好みに合わせて、お試しください。
※ピーラーを使い皮を剥いている様子。
※必ずしも、切り口から切り口に向かって剥く必要はなく、
剥きずらいようなら（剥きずらさを感じる）、向きを変え、
上側の細い部分と下側の太い部分の、境目あたりにあるくびれのような部分から、
切り口に向かって剥くなどするとよい。
バターナッツかぼちゃ／皮と果肉について
※バターナッツかぼちゃの表面のベージュ色っぽい、ツルツルとした皮を剥いた様子。
※バターナッツかぼちゃの表面の皮を剥くと、白っぽい部分と、その部分から透けて見える縦に入った線（筋）を確認することができる。
※白っぽい部分と縦に入った線（筋）を剥いている様子。
※上記部分を剥くと、オレンジ色っぽい果肉が出てくる。
※表面の皮と、白っぽい部分、縦に線（筋）の入った部分を剥いた様子。
これらをしっかりと剥くと、オレンジ色っぽい果肉が出てくる。
※表面の皮を剥いたバターナッツかぼちゃと、白っぽい部分と縦に線（筋）の入った部分も剥いた、バターナッツかぼちゃの参考画像。
※まず、下画像バターナッツかぼちゃの断面をご覧ください。
分かりやすい例としては、大根のような感じ。
バターナッツかぼちゃ断面の周囲（端）を確認すると、表面のツルツルとした皮、その内側に白っぽい部分、さらに内側がオレンジ色っぽい果肉になっている。
大根も断面を確認すると、外側の皮、その内側に白っぽく線（筋）のあるような部分、さらに内側がみずみずしく、透明感のある部分に分かれいる。
※下画像（左）／バターナッツかぼちゃ断面
※下画像（右）／上から表面のツルツルとした皮、白っぽく縦に線（筋）の入った部分、オレンジ色っぽい果肉部分。
このように、バターナッツかぼちゃは、層のようになっている。
※下画像／分かりやすく、剥いた部分をバターナッツかぼちゃに乗せた画像。
※下画像／上記画像と同様に、剥いた部分をバターナッツかぼちゃに乗せた画像。
バターナッツかぼちゃ／皮と果肉／食感などの違い
1 まず、加熱後のそれぞれの食感の違いを比べるため、鍋やフライパンに水と、ピーラーで剥いた各部分を入れ火にかける。
2 火にかけて沸かし、しっかり火を通し茹であげる。
※茹で終えた、表面の皮、白っぽく線（筋）の入った部分、オレンジ色っぽい果肉の画像。
3 まず、爪を立て各部分を押し潰すような感じで切る。
コツ！ポイント！
※包丁で切ってしまうと、断面（切り口）が、スパッと切れてしまうため、画像では違いが分かりずらい。
押し潰すように爪で切ることで、切り口などの様子に違いを出すことができる。
そうすることで、画像をご覧いただければ、食感の違いなどのイメージが湧きやすいかと考え、解説ではこの方法にしている。
当たり前のことだが、各部分の違いを知る最もよい方法は、実際に味をみること。
4 上から、表面のツルツルとした皮、白っぽく縦に線（筋）が入った部分、オレンジ色っぽい果肉の部分。
表面の皮は硬く、切れずに爪跡がしっかりと残っている。
白っぽく縦に線（筋）の入った部分は、果肉と比べ若干の硬さがあり、
爪で押し潰すように切っても、切り口がしっかりと整うように切れる。
オレンジ色っぽい果肉部分は、柔らかく切り口が、崩れたように切れる。
コツ！ポイント！
※このようなことから、各部分の違いを活かして、料理をする必要がある。
オレンジ色っぽい部分のみを使って料理してみたら、身が崩れた。
それなら、次は白っぽく縦に線（筋）の入った部分を残して料理してみよう。
味をみたら、皮もさほど気にならなかったから、皮を残して料理してみよう。
など、違いを知ることで、料理の幅を広げることができる。
色々と試してみることをオススメいたします。
バターナッツかぼちゃ／縦半分に切る／タネとワタの取り出し方
1 バターナッツかぼちゃを縦半分に切る。
※縦半分に切った様子。下側の太い果肉部分にタネとワタがある。
2 スプーンなどを果肉とワタの境目辺りに入れ、境目にスプーンを沿わせるようにして、タネとワタを取り出す。
3 タネとワタを残さないように、しっかりと取り除く。
※果肉からタネとワタを取り除いた様子。
バターナッツかぼちゃ／縦半分に切らずに形を活かした／タネとワタの取り出し方
※バターナッツかぼちゃの、特徴的な形や見た目を活かす方法として、
縦半分に切るやり方とは別に、縦半分に切らずに、タネやワタを取り除くなどの、
下処理／下ごしらえ済ませることで、
縦半分に切ったバターナッツと同じ料理をしても、仕上がりの見た目に、違いが出せるなど、盛り付け方や、料理の幅を広げることができる。
※皮は硬く、剥かずに料理に使うことで、下側太い部分の形を活かして、盛り付けても崩れることなく、しっかりとした器のように、料理に使うことができる。
バターナッツかぼちゃ／太い果肉部分を器のように使う場合の切り方
1 バターナッツかぼちゃのくびれのような部分を切り落とし、上側の細い果肉部分と、下側の太い果肉部分とを分ける。
※太い果肉部分の下側（底）は、切り落とさない。
2 太い果肉部分にタネとワタがある。
タネとワタのある部分を利用することで、器のように料理に使うことができる。
切り方のコツとしては、下側果肉部分の最も太い部分に、包丁を真っ直ぐに入れ二つに切る。
※下側の太い果肉部分を二つに切っている様子。
※下側の太い果肉部分を二つに切り終えた様子。
3 下側の太い果肉部分を二つに切り終えたら、
スプーンなどで、タネとワタを残さず、しっかりと取り除く。
※下側の太い果肉部分を二つに切り、タネとワタをしっかりと取り除いた様子。
このように、タネやワタが詰まっていた部分を上手く利用することで、
器のような形をしたバターナッツかぼちゃを二つ作ることができる。
※下側の太い果肉部分を二つに切った、片側は器のように料理に使う場合、
底の部分に皮がついていないが、この部分はバターナッツかぼちゃのくびれのような部分になり、底の部分になる果肉に厚みがある。
二つに切るとき、半分ではなく、真ん中より下側の最も太い部分を切ったのも、
器のように料理に使う場合、底になる部分に皮がついていないことで、
崩れやすくなることを防ぐために、底になる部分の果肉に厚みを持たせている。
バターナッツかぼちゃ／細い果肉部分の形を活かす場合の切り方
※縦半分に切っていないので、細い果肉部分の形を活かし、丸型に切ることができる。
1 厚みに関しては、薄く切らなくてはならない。
厚く切らないということではなく、好みに合わせた厚みに切ればよい。
また、皮を剥く場合もピーラーを使ってもよいが、
皮も薄く、細い果肉部分は形も整っているため、包丁でも剥きやすい。
コツ！ポイント！
※包丁を使い、皮を剥いた面が平らになるように、剥くことで、見た目の綺麗な丸型に仕上げることができる。
※果肉の細い部分の皮を包丁で剥いている様子。
画像では、剥いている様子を見やすくするため、
包丁を持った方の手しか写していないが、
実際は、もう片方の手で、バターナッツかぼちゃを掴み、包丁に向かって押すように（回すように）して、包丁はほぼ動かさずにスーと流すように、皮を剥いている。
※包丁で皮を剥き終えた様子。
※包丁を使わなくても、ピーラーで簡単に剥くことができる。
ただし、包丁で皮を剥くよりも、剥いた面が、でこぼことした仕上がりになってしまう。
バターナッツかぼちゃ／細い部分と太い部分の果肉／食感などの違い
※まず、下画像／火を通した上側の細い部分の果肉と、下側の太い部分の果肉の画像をご覧ください。
※画像からは分かりずらいが、どちらも甘味や、ねっとりとした食感はあるが、
くびれのような部分から上側の細い部分の果肉は、下側の太い部分の果肉と比べると、水っぽさを感じ、しゃきしゃきとしたような食感を感じる。
一方、下側の果肉は、ねっとりとコクのあるような味わいをしている。
上側、下側のどちらが、バターナッツかぼちゃの特徴のある、
味わいをしているかと言われると、
どちら側の果肉も、バターナッツかぼちゃであることは間違いないが、
下側の太い部分の果肉といえる。
※下画像（上）／火を通した細い部分の果肉
※下画像（下）／火を通した太い部分の果肉
バターナッツかぼちゃ／細い部分と太い部分の果肉の違いが分かりやすい食べ方／レシピ／作り方
※バターナッツかぼちゃは、ねっとりとした柔らかな食感をしている。
とだけ、説明されることもあるようだが、
個人的には、バターナッツかぼちゃって、どんな味わいなんだろう？と、知りたい方や、初めて食べる方などに対して、あまりよい説明とは思えない。
食感の違いを知るには、食べてみることだと考える。
違いを知る食べ方でよい方法は何かと考えたとき、上側の細い部分の果肉と、
下側の太い部分の果肉を実際に食べ比べることが、最もよい方法だといえる。
同じ食材の食感（味わい）の違いを知る前に、部位毎に違う料理をして、
ねっ。違うでしょ？
では、意味がない。
何がどう違うのかを知るには、同じ工程で同じ料理をする必要がある。
今回、初めて食べる！どんな食材なんだろう？
興味はあるけど、あまり料理に馴染みが。
なんて方も、気軽にバターナッツかぼちゃの味わいが楽しめ、
果肉の違いがハッキリと分かるよう、
まずは、ツルツルとしたベージュ色っぽい表面の皮と、
その下にある白っぽく縦に線（筋）のある部分を剥き、
オレンジ色っぽい果肉をむき出しの状態にする。
まずは、あれこれせず、
食材の味わいを活かして、シンプルに仕上げたソテーが、
個人的には、最も適していると考える。
※表面のツルツルとしたような、ベージュ色っぽい皮、その下の白っぽい部分と筋（縦に入った線）を剥き、オレンジ色っぽい果肉をむき出しにした、バターナッツかぼちゃの画像。
1 バターナッツかぼちゃの、くびれのような部分を切る。
上側の細い部分の果肉を切る。
コツ！ポイント！
※あまり薄く切らずに、適度に厚みをつけて切ることで、食感などの味わいを強く感じることができる。
2 くびれより下側の太い部分の果肉を同様に切る。
コツ！ポイント！
※大きさや、形状から区別がつきやすいが、
上側の果肉と下側の果肉を分けておくと、
食べたとき違いが分かりやすい。
3 フライパンに油を敷き、火にかけて温める。
4 ピーナッツかぼちゃを重ならないように、フライパンに広げおく。
コツ！ポイント！
※加熱すると果肉が崩れやすくなる。
重なっていると、果肉が崩れる原因になってしまう恐れがある。
なるべく、重ならない（重ねない）ようにする。
5 適度に焼き色がついたら裏返し、
両面しっかりと火を通し焼きあげる。
コツ！ポイント！
※火を通した果肉は、崩れやすく、菜箸などを使うと果肉を崩してしまう恐れがある。
フライ返しやヘラなどを使い、優しく丁寧に裏返す。
※焼き終えた、上側の細い部分の果肉の様子。
※下側の太い部分の果肉も同様に、焼きあげる。
バターナッツかぼちゃ／果肉の味わいの違いを分かりやすくする盛り付け方
1 上側の細い部分の果肉と、下側の太い部分の果肉を分けて、盛り付ける。
コツ！ポイント！
※上側、下側の果肉は、大きさなどの見た目が異なるため、見分けがつきやすい。
食べるときに上側、下側が分かっているのであれば、
わざわざ分ける必要はないのかもしれないが、
一つの食材しか使わず、シンプルに仕上げた料理でも、
少し手間をかけ盛り付けることで、
あれこれ飾らなくても、見栄えよく盛り付けることができる。
好みに合わせて、お試しください。
どうでしょうか？
馴染みある栗かぼちゃ（黒皮）と比べると、
バターナッツかぼちゃは皮が薄く、剥くのも簡単！
ワタや種を取り除く際、硬くて切るのが大変。
なんてこともなく、切りやすい！
特徴ある形を活かした切り方をすることで、
様々な、見た目の仕上がりを楽しめる！
甘味があり、ねっとりとした食感が、
これまた旨い！
見た目よし！味わいよし！の、
【バターナッツかぼちゃ】！
【別名！ピーナッツかぼちゃ】！
この機会に是非、お試しください。
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それでは皆様、お付き合いありがとうございました！
また、宜しくお願いいたしますぅ。
